Restauration rapide

FL Finance remet le couvert avec Mythic Burger

2014-07-01T06:00:00+02:00

01.07.2014, 


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Le groupe FL Finance, propriétaire des enseignes La Boîte à pizza et Esthetic Center, lance un nouveau réseau de gourmet burger en franchise. La nouveauté : une livraison de sandwichs chauds à domicile.

Mythic Burger, nouvelle enseigne du groupe FL Fina
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Les amateurs de burgers connaissaient déjà Speed Burger et son service de livraison à domicile, ou 231 East, pour ses sandwichs premiums. Il faudra désormais compter avec un nouveau venu sur ce segment : Mythic Burger. Son créneau : surfer sur le succès du gourmet burger, tout en prenant une longueur d’avance avec une offre de livraison à domicile. Pour le groupe FL Finance, qui a lancé le premier réseau de pizza gourmet, La Boîte à Pizza il y a 20 ans, il s’agissait de prendre appui sur un marché porteur. « Cela faisait plus de deux ans que nous cherchions à nous diversifier », explique Eric Villedieu, directeur exécutif de FL Expansion, une filiale du groupe FL Finance. « Après un tour d’horizon des différents concepts de restauration rapide, le marché du burger s’est révélé comme le plus rentable. »

En effet, 970 million de burgers sont vendus en France chaque année pour près de 7 milliards d’euros de chiffre d’affaires*. Une tendance lourde donc, qui n’a rien d’un effet de mode, selon le directeur exécutif : « Un effet de mode s’essoufle au bout de quelques années, ce n’est pas le cas du burger. » Ce succès, Eric Villedieu l’attribue à la pluralité des marchés du burger, qu’il s’agisse d’entrée de gamme ou de moyenne gamme. « Ce n’est pas notre cible », précise-t-il, avant d’ajouter : « Nous visons des adultes ayant consommé toute leur enfance ce que proposent les leaders mondiaux du secteur, et qui aujourd’hui sont prêts à mettre davantage de moyens dans un produit plus naturel, de meilleure qualité, offrant une vraie garantie de traçabilité. »

Devenir le premier réseau de gourmets burgers livrés

Le directeur l’assure, si le marché du burger se porte bien, c’est justement parce que le gourmet le tire vers le haut. Et ce nouveau concept devrait selon lui confirmer cette tendance. Proposer des sandwichs chauds à domicile a toutefois soulevé quelques problèmes techniques. « Nous avons mis au point une sorte de four aux micro-ondes qui chauffe le steak sans le cuire et fait délicatement fondre le fromage. Le burger est également emballé dans un papier adapté qui le conserve au chaud », explique Stéphane Clément, le directeur du développement.

Côté menu, gourmet, Mythic Burger propose une viande française sélection bouchère, un pain moelleux façon artisanale, ainsi que des frites « fait maison ». Par ailleurs, Carmen, Gandhi ou encore Léonard de Vinci… A chaque burger son personnage de légende. Les clients peuvent ainsi personnaliser à souhait leurs sandwichs avec 20 ingrédients différents via une application Internet. Choix des sauces et des viandes (bœuf, poulet ou steak de soja), livraison gratuite, rien n’est laissé au hasard par l’enseigne qui ambitionne de devenir le premier réseau de burgers premiums livrés à domicile.


Un concept, deux modèles économiques

 Pour s’assurer un développement commercial rapide, Mythic Burger mise sur deux modèles économiques. Dès septembre 2014, les candidats à la franchise pourront opter pour un mono-concept, point de vente alliant livraison et offre à emporter, ou alors combiner l’offre à emporter, la livraison, et la consommation sur place.

Autre formule appuyée cette fois sur l’expertise de La Boîte à Pizza : le shop-in-shop, qui réunit deux comptoirs distincts au sein du même point de vente, l’un dédié à l’offre Mythic Burger, et l’autre à la Boîte à Pizza. Faire cohabiter deux enseignes dans le même point de vente constitue « une opportunité unique de se développer rapidement au niveau national », selon le réseau qui assure qu’aucune offre ne prend le pas sur l’autre au sein de son unité pilote de Boulogne-Billancourt (92) et que la demande reste stable. Près de la moitié du parc La Boîte à Pizza a la capacité de recevoir un Mythic Burger, indique l’enseigne.

Des gourmets burgers en livraison à domicile
Crédits photo : Droits réservés

Une valorisation immédiate du fonds de commerce

 En termes de rentabilité, l’unité pilote ouverte depuis janvier 2014 et qui a adopté le modèle shop-in-shop, générait 40 000 euros par mois avec la Boîte à Pizza et comptabilise désormais 90 000 euros mensuels grâce à l’adjonction de 13 m² supplémentaires dédiés à l’enseigne Mythic Burger. Son chiffre d’affaires est en progression constante depuis 5 mois et s’élève à plus de 1 500 euros par jour pour un ticket moyen de 25 euros. 60 % de l’activité du point de vente provient de la livraison, et 40 % de l’offre à emporter. Sur un an, l’unité prévoit une hausse de 80 % de son chiffre d’affaires. Le concept semble donc trouver sa clientèle, majoritairement féminine. « Les chiffres ont largement dépassé nos prévisions », se félicite Eric Villedieu, qui poursuit : « Nous n’avons pas l’ambition de concurrencer Mc Do. Notre volonté c’est d’offrir un produit de qualité et d’être leader sur ce segment. »

Pour ajouter un Mythic Burger à une enseigne préexistante La Boîte à Pizza, le franchisé devra débourser 130 000 euros supplémentaires et prévoir 4 salariés de plus. L’objectif du réseau : ouvrir 50 points de vente en 30 mois. 14 candidats ont répondu présent à l’appel pour le mono-concept et 12 ouvertures en shop-in-shop sont annoncées.

L’enseigne poursuivra son développement en mono-concept dans toute la France dans des villes telles que Toulouse (31), l’Union (31), Rennes (35), Lens (62), Montauban (82), Vincennes (94), Carcassonne (11) ou encore Brest (29).

Rejoindre le réseau


Rejoindre le réseau en mono-concept
 

Type de contrat : franchise
Durée de contrat : 9 ans
Durée d’entrée : 18 000 €
Formation et assistance à l’ouverture : 6 000 €
Investissement initial : environ 200 000 €
Redevance : 5 % du chiffre d’affaires par semaine
Critère d’implantation : axe à fort passage routier et piéton
Zone de chalandise : à partir de 30 000 habitants
Taille du local : à partir de 80 m²
Marge brute : 71


Rejoindre le réseau en shop-in-shop

Investissement initial : 30 000 €
Local : 100 m²
Marge brute : 71 %

* Chiffres communiqués par l’enseigne

Sommaire

Franchise : les nouveaux concepts à suivre

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