Restauration rapide

Crêp’eat lance sa recette de crêpes bretonnes en franchise

2014-01-02T06:00:00+02:00

02.01.2014, 


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Deux ans après sa naissance, Crêp’eat ouvre sa première franchise en 2014. Ce nouveau venu de la restauration rapide, spécialisé dans l’offre de crêpes bretonnes de qualité, entend bien poursuivre sa croissance en propre et en réseau.


Crédits photo : Stéphane Durieu
Le restaurant Crêp'eat du centre commercial Saint-Sever à Rouen (76).

Le concept

Déguster des crêpes bretonnes de qualité dans toute la France, tel est le défi que se sont lancer Axel Le Pomellec et Tristan Poussard en créant Crêp’eat, fin 2011. « En restauration rapide, il est difficile de trouver une offre de crêpe bretonne de qualité, explique Axel Le Pomellec. Notre spécificité est de réaliser des crêpes bretonnes à la demande, sous les yeux du client. » Après être arrivés en finale du concours "jeunes créateurs" d’Unibail et avoir réalisé une levée de fonds auprès de leur entourage, ces deux anciens financiers lancent la machine. Leur premier restaurant ouvre en septembre 2011 dans un centre commercial à Chambourcy, dans les Yvelines. D’une surface de 70 mètres carrés, l’espace allie ambiance rustique et décoration moderne. Fort de ce premier succès, un deuxième établissement Crêp’eat ouvre l’année suivante à Rouen (76), puis un troisième à Dijon (21) en octobre 2013 et un quatrième en décembre dernier à Claye-Souilly, en Seine-et-Marne.



Crédits photo : Droits réservés
Tristan Poussard et Axel Le Pomellec, cofondateurs de Crêp'eat.

Un développement en centre commercial

« Notre produit se prête tout à fait à ce type d’emplacement », explique le cofondateur de Crêp’eat. « La clientèle est déjà captive, sur place et disposée à consommer nos crêpes à tout moment de la journée. » Autant d’arguments qui pèsent davantage dans la balance que le montant élevé des valeurs locatives en centre commercial. Les prochains franchisés sont prévenus : à moyen terme, Crêp’eat ouvrira exclusivement dans des centres commerciaux.


La franchise « petit à petit »

Après 4 ouvertures en propre, Crêp’eat se lance en franchise avec l’inauguration de son premier restaurant franchisé à Villeneuve-d’Ascq (59) courant 2014. « Nous avons signé ce contrat de franchise en juillet et ne comptons pas nous arrêter là », déclare Axel Le Pomellec qui précise : « Toutefois, nous privilégions encore les ouvertures en propre et n’avançons en franchise que petit à petit, pour ne pas faire n’importe quoi. » En 2014, Crêp’eat espère recruter deux nouveaux franchisés, principalement dans les villes de Bordeaux (33) et Strasbourg (67). « Bien sûr, nous ne nous fermons pas à d’autres propositions. Tous les candidats à la franchise nous intéressent, surtout dans les grandes villes de la moitié Nord. »

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