Nouveau concept

Pizza Martine, de l'expérience pour un jeune réseau

2017-09-20T06:00:00+02:0020.09.2017, 


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Nouveau venu en franchise sur le secteur concurrentiel de la pizza, cette enseigne mise sur plus de vingt ans d'expérience pour grandir.

Pizza Martine en franchise
Crédits photo : Droits réservés
Martine et son époux, fondateurs de l'enseigne.

D’un simple camion à un réseau de franchise. La trajectoire et l’histoire de Pizza Martine pourraient ainsi se résumer à ces quelques mots. En 1994, Martine Montegut et son mari décident de se lancer à leur compte. « J’étais salariée dans la vente alimentaire et mon mari boulanger. Mais nous avions tous les deux ce désir d’entreprendre », confie celle qui a donné son prénom à l’enseigne. Débute alors une folle aventure. « Nous sommes partis de rien », se souvient Martine. Installé à Toulouse, le couple fait son chemin, trouve sa clientèle et parvient à se créer un fonds de commerce via un camion pizza. Avec une recette simple : « Nous misons depuis le début sur l’accueil, la qualité des produits et le prix », poursuit la fondatrice.

Du truck aux premières implantations en dur

Reste que, même au milieu des années 1990, le secteur de la pizza s’affiche déjà comme concurrentiel. « C’est le goût qui parle », assure Martine Montegut. Et visiblement les clients sont séduits. Après le camion, le couple décide de sédentariser son activité et de construire un chalet en bois afin d’avoir également plus de place. Puis c’est un local en dur qui voit le jour. « Nous avons toujours eu cette volonté d’investir et les clients apprécient que l’on s’occupe d’eux », précise-t-elle. Fort de son succès et avec son expérience, le couple ouvre jusqu’à quatre points de vente en propre en même temps. « C’est le maximum si l’on veut bien faire les choses », explique-t-elle. Et de poursuivre : « En vingt ans, nous avons touché à tout : de la vente à emporter, à la restauration sur place jusqu’à la livraison. Tout dépend de l’emplacement finalement », résume Martine.


PIzza chorizo, Pizza Martine
Crédits photo : Droits réservés


Patience avant de se lancer en franchise

Un savoir-faire qui se révèle prépondérant au moment de se lancer en franchise. En plus de cela, Pizza Martine met à disposition de ses futurs franchisés des outils « simples mais efficaces » de gestion, développés par la directrice elle-même. « Nous avons eu un prix dans la catégorie gestion et développement en 2010 des "Ailes de la TPE" », rappelle -t-elle. Une récompense qui en plus de « donner des ailes », donne à réfléchir. « Nous souhaitions partager notre savoir-faire, restait à mettre en place le réseau, mais si on veut bien faire les choses, ça prend du temps ».

Il faut donc attendre 2017 pour voir la franchise enfin sur les rails. Deux ouvertures sont prévues d’ici la fin de l’année, avec par la suite un rythme de deux à quatre ouvertures par an. Histoire de prendre le temps. L’enseigne garde sa flexibilité en termes d’implantation et propose différents modules que ce soit en dur ou en bois, avec une seule contrainte : trouver un lieu de passage avec la possibilité de se garer facilement. En plus de la communication et des outils de gestions ainsi que les animations et la formation, la tête de réseau souhaite mettre à disposition de ses franchisés un coach afin de bien appréhender « comment travailler en famille ». Un ingrédient indispensable à la recette du succès de Pizza Martine, où les fondateurs comptent trente ans de mariage et travaillent toujours ensemble.