Nouveau concept

Five Pizza Original, nouvelle enseigne en franchise

2018-03-12T06:00:00+02:0012.03.2018, 


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Fondé en 2012, ce réseau propose des pizzas sur mesure préparées en moins de dix minutes à des prix défiant toute concurrence. En 2018, il se lance en franchise pour accélérer les ouvertures partout en France.

Five Pizza Original se franchise
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Alors que s’ouvre dans quelques jours le salon Franchise Expo à Paris avec cette année encore 460 enseignes exposantes, de nouveaux concepts continuent de se créer et de s’organiser en réseau. A l’instar de Five Pizza Original, qui vient d’annoncer son lancement officiel en franchise.


Nouveau concept low-cost

Ces dernières années, la restauration rapide a vu l’émergence de nombreux concepts low-cost. Même les plus gros réseaux s’y sont mis avec par exemple McDonald’s qui a lancé son menu McFirst à 4,95 euros. Certain que ce positionnement prix pourrait fonctionner avec la pizza – produit phare de la restauration rapide en France, deuxième plus gros consommateur mondial derrière les Etats-Unis –, Haytam Boubtane a choisi de vendre des pizzas au prix de sandwichs. Dans ses restaurants Five Pizza Original, le ticket moyen tourne autour de 10,30 euros, tout compris.

Lorsque ce jeune entrepreneur ouvre son premier point de vente en 2012, il n’a que 25 ans mais déjà un long parcours dans la pizza. « Cela faisait un petit moment que je travaillais dans ce secteur et j’ai eu envie d’ouvrir ma propre pizzeria, mais par n’importe laquelle », explique-t-il. Son idée : créer une pizzeria qui adopte les mêmes codes que le fast-food. Le premier point de vente qui ouvre au Kremlin-Bicêtre entre parfaitement dans ce cadre : les pizzas sont vendues à prix cassés, mais aucune restauration assise n’est prévue, ni aucun service de livraison.


Restaurant Five Pizza Original de Jussieu
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Restaurant Five Pizza Original de Jussieu

« Les clients venaient et repartaient avec leurs pizzas », se souvient le fondateur de Five Pizza Original. Rapidement le succès est au rendez-vous, ce qui encourage Haytam Boubtane à ouvrir un deuxième point de vente à Jussieu, dans le 5e arrondissement de Paris. « Là aussi, l’engouement a été rapide et je me suis dit que nous étions prêts à inaugurer un troisième restaurant. » C’est chose faite en 2017 avec l’ouverture d’un nouvel établissement à Boulogne-Billancourt. Mais il a fallu innover et améliorer le concept pour aller vers quelque chose d’encore plus original, souligne le jeune entrepreneur. « J’ai alors eu l’idée d’apporter un petit plus : la possibilité pour le client de personnaliser sa pizza. »


Des pizzas sur mesure

Ainsi, en plus de pratiquer des prix très compétitifs, l’enseigne francilienne a la particularité d’offrir des pizzas sur mesure. Une stratégie similaire à ce qu’a pu faire le géant américain du sandwich personnalisable, Subway. Chez Five Pizza Original, le client a en effet le choix entre 45 ingrédients et peut ainsi créer près de 2 000 pizzas différentes, les prix démarrant à 3,50 euros. Et pour les indécis, une carte de pizzas déjà pensées par les équipes de Five Pizza Original est mise à leur disposition, là encore à des prix défiant toute concurrence, entre 5 et 9 euros. Quelle que soit la formule choisie, deux tailles de pizzas sont disponibles : la medium (31 centimètres) et la large (40 centimètres). « J’ai mis en place un laboratoire central qui dispose d’une capacité à fournir 2 000 pâtons par heure, ajoute le fondateur du concept. Les boules de pâte sont préparées pour tout le réseau selon une recette exclusive, puis livrées par camion réfrigéré aux restaurants deux ou trois fois par semaine. » En moyenne, un restaurant Five Pizza Original vend entre 400 et 600 pizzas par jour.


Desserts Five Pizza Original
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L’enseigne dispose également d’une gamme de boissons, desserts et snacks, ainsi que de smoothies, sundays et milk-shakes eux aussi personnalisables selon les envies de chacun. Dans ce concept revisité, les établissements proposent une vingtaine de places assises et pourraient développer demain un service de livraison, « actuellement en test dans le point de vente pilote », précise l’entrepreneur.


Atteindre les 50 restaurants d’ici cinq ans

Dans le courant du mois d’avril, un premier Five Pizza Original ouvrira ses portes à Paris intra-muros, dans le 20e arrondissement. Une première unité en franchise qui devrait marquer le début d’une longue série, espère Haytam Boubtane : « Nous sommes structurés pour ouvrir une dizaine de franchises par an. D’abord en région parisienne, puis dans les grandes villes de France dès 2019. » D’ici 2023, le dirigeant ambitionne d’atteindre les 50 restaurants en France grâce à la franchise.

Quelques chiffres

- Durée du contrat de franchise : 7 ans.
- Apport personnel minimal : entre 60 000 et 70 000 euros.
- Investissement global : 160 000 euros (hors pas-de-porte).
- Superficie du local : de 70 à 120 mètres carrés.
- Durée de la formation initiale : 6 semaines.
- Redevances d’exploitation : 4 % du chiffre d’affaires (CA).
- Redevances de communication : 1 % du CA.

Jennifer Matas