Etude Xerfi : le pain industriel gagne des parts de marché sur le pain traditionnel

2012-08-19T12:52:00+02:00

19.08.2012, 


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Xerfi, groupe spécialisé dans les études économiques sectorielles, révèle dans une étude l’évolution des parts de marché des boulangeries industrielles sur les boulangeries traditionnelles. Le pain industriel a représenté 32 % du volume du pain fabriqué en 2011, ses parts de marché progressent d’un demi-point chaque année.

Entre 2000 et 2011, le chiffre d’affaires des industriels en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP) a augmenté de 48,6 % atteignant 5,6 milliards d’euros. Les experts de Xerfi prévoient même un taux de croissance annuel moyen de 2,5 % d’ici 2015.

La principale difficulté pour les industriels en BVP reste l’augmentation des prix des matières premières. Leurs coûts d’approvisionnement représentent 29,6 % de leur chiffre d’affaires. Les grandes et moyennes surfaces auront tout intérêt à limiter la hausse de leur prix de vente pour rester compétitifs.

Leader en France des études économiques sectorielles, le groupe Xerfi présente un grand catalogue de travaux sur la France et l’International. Editeur indépendant, il apporte à ses clients un accès à la connaissance actualisée des évolutions sectorielles, des stratégies des acteurs économiques et de leur environnement.

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