Restauration rapide : SUBWAY compte atteindre 1 200 restaurants en France, d’ici à 2015

2011-06-21T09:02:00+02:00

21.06.2011, 


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Subway, premier réseau mondial de franchise en restauration rapide, nourrit des ambitions de développement soutenues, à savoir : atteindre les 1 200 points de vente en France, d'ici à 2015. Un challenge de taille, puisque Subway n'a implanté que 50 restaurants en 2010 et une trentaine depuis le début de l'année 2011. L'enseigne compte actuellement 225 unités dans l'Hexagone. De passage à Paris le 17 juin dernier, Fred DeLuca, fondateur de l'enseigne, confie que « le projet d'agrandissement intervient sur le territoire français, car la densité de nos points de vente y reste faible. »


Une nouvelle stratégie d'implantation

Habituée des centres-villes, centres commerciaux et zones d'activités commerciales, l'enseigne compte désormais investir les gares, les aéroports, les universités, etc. Une stratégie qui ne doit rien au hasard, puisque le réseau exploite déjà ce type d'emplacement dans d'autres pays. Subway compte également se développer à travers son nouveau concept de restaurant modulaire, dont le premier point de vente a été implanté au mois de mai dernier, en Normandie. Ce nouveau format, d'une superficie plus petite comprise entre 60 et 210 m² (contre 300 m² pour un restaurant classique), s'adapte aux terrains et parkings proches des espaces commerciaux. Sa taille permet de réduire le cout de l'investissement de 20 %. Une dizaine de projets sont programmés en France.


Conquérir toujours plus de clients

Pour s'imposer face à la concurrence et gagner de nouvelles parts de marché, Subway est actuellement en pleine « réflexion sur l'adaptation des recettes à la clientèle française, plus exigeante », selon Marc Kreder, directeur de Subway Europe. Depuis fin 2010, un nouveau sandwich « à la française » est proposé aux clients, « le sandwich raclette ». De plus, « les produits vendus pour le petit-déjeuner sont typiquement franco-français », poursuit Marc Kreder. En effet, des croissants et pains au chocolat sont disponibles. Toujours dans une volonté d'adaptation, l'enseigne a récemment noué un partenariat avec Danone, pour la vente de yaourts fabriqués spécialement pour ses établissements. Toutefois, Marc Kreder souligne que « pour qu'un concept se développe, il doit rester sur ses fondamentaux. Un concept qui suit un effet de mode n'est pas pérenne. Par ailleurs, nous avons constaté que l'adaptation culturelle de nos produits ne fonctionne pas en Europe. Un master-franchisé espagnol a essayé et cela a été un échec. »


Les projets du groupe, à terme, sont d' « augmenter le nombre de points de vente ainsi que la visibilité de l'enseigne. Une fois la notoriété gagnée dans un pays, le développement s'y fait plus facilement », explique Fred DeLuca. En seulement un an, le réseau a gagné 20 points de notoriété supplémentaires, au niveau mondial. Aujourd'hui, Subway rassemble 34 677 restaurants implantés dans plus de 90 pays, dont plus de 50 à Paris. Le chiffre d'affaires sous enseigne du groupe était de 14 milliards de dollars, en 2010.
 

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