Franchise restauration : SUBWAY soigne la mise en scène de ses points de vente

2012-02-20T10:04:00+02:00

20.02.2012, 


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Subway, enseigne de restauration rapide spécialisée dans la vente de sandwichs sur-mesure, a détaillé la mise en scène de ses points de vente lors de la conférence « Tendances & mises en scène du point de vente », qui s’est tenue le 16 février au Sandwich & Snack Show. « Nos points de vente sont agencés autour des ingrédients : même dans nos petites surfaces, la vitrine présentant nos produits doit tenir une place centrale », explique Khedidja Ndiaye, responsable marketing de l’enseigne. L’organisation des unités est adaptée selon les points de vente, leur luminosité naturelle et leur taille. Seul impératif : mettre en valeur les produits, et utiliser les couleurs de l’enseigne. « Notre décoration est changée tous les sept ans environ, après consultation avec les franchisés », poursuit Khedidja Ndiaye. Un changement que tous devront adopter, afin d’assurer l’homogénéité de la marque.

Subway est même allé plus loin dans ses innovations en matière d’agencement, en créant un bâtiment modulaire. Eric Lefebvre, responsable du développement en Normandie, est à l’origine de cette première expérience à Ifs (14). « Les différentes parties du bâtiment sont préparées en usine. Une fois sur place, il suffit d’une journée pour tout assembler. Il reste ensuite deux ou trois semaines de finition, et le restaurant est prêt à ouvrir », explique-t-il. Cette technique permet de gagner du temps, puisque le bâtiment ne nécessite pas de base en béton comme pour un bâtiment traditionnel. Une construction rapide pour un concept de restauration rapide, qui nécessite un investissement 20 % moins élevé que dans le cas d’une construction classique.

Présente depuis 10 ans en France, Subway totalise plus de 36 000 points de vente dans 98 pays. La célèbre enseigne de restauration rapide propose une offre de sandwichs, salades et wraps préparés devant le client et customisés selon ses goûts.

Propos recueillis au Sandwich & Snack Show 2012 

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