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E. Carzon (Subway) : « Nous avons modifié nos objectifs de développement »

2017-11-14T15:00:00+02:00

14.11.2017, 


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En 15 ans, l’enseigne de restauration rapide spécialisée dans le sandwich sur mesure a créé un réseau dense de près de 500 établissements en France. Emmanuel Carzon, agent de développement de Subway®, nous en dit plus.

Avec une présence dans 113 pays et le plus grand réseau de restaurants en franchise au monde, Subway® compte déjà parmi les poids lourds de la restauration rapide mondiale. Arrivée en France en 2001, l’enseigne sélectionne des candidats à la franchise partout dans l’Hexagone. Récemment, elle participait d’ailleurs au Forum franchise de Lyon en vue de rencontrer de futurs franchisés dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.


Des sandwiches sur mesure

Depuis sa création dans les années 1960, Subway a fait de la personnalisation du sandwich son fer de lance. « Notre devise c’est "Subway, c’est vous le chef" », rappelle Emmanuel Carzon, agent de développement de l’enseigne. Car l’enseigne ne se contente pas de préparer les sandwiches à la commande, elle propose aux clients de tous ses restaurants de composer eux-mêmes un sandwich au plus près de leur goût, en choisissant parmi un large choix de pains, de viandes, de sauces et encore de légumes découpés tous les matins par l'équipe. « Nous sommes actuellement la seule enseigne en France à faire les sandwiches comme le client le souhaite de A à Z», insiste Emmanuel Carzon.


Une nouvelle stratégie de développement

En l’espace de 15 ans, Subway a ouvert près de 500 unités en France. Un développement rapide que l’enseigne souhaite stabiliser aujourd'hui. « Nous avons totalement modifié nos objectifs de développement pour passer aujourd’hui à un développement plus qualitatif que quantitatif », explique Emmanuel Carzon. Le responsable régional assure se concentrer actuellement sur la croissance du chiffre d’affaires et la rentabilité existant et à venir.

Propos recueillis par Widoobiz lors du Forum Franchise Lyon (octobre 2017)

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