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E. Aublet (Subway) : « Faire respecter le concept, animer, développer le réseau et préparer l’avenir »

24.05.2012, Vidéo commerciale, Studio TV Les Echos

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A la tête de 350 restaurants en France, Subway a ouvert 150 unités en 2 ans. Emmanuel Aublet, directeur général de Subway France, explique le succès de l’enseigne et détaille son rôle de franchiseur.

Les Raisons du succès du concept

Enseigne de restauration rapide d’origine américaine, « Subway cuit ses pains tout au long de la journée et fabrique des sandwiches, des salades et des wraps sous les yeux des clients et à leur demande », précise Emmanuel Aublet, le directeur général de l’enseigne en France. Outre ses offres sur-mesure positionnées sur un bon rapport qualité-prix, Subway tire également son succès de l’adaptabilité de ses magasins à tous types de surfaces. « Notre enseigne se positionne là où les clients se trouvent : nous sommes capables d’implanter des restaurants sur des surfaces allant de 40 à 230 m², que ce soit en centre-ville, en rocade, sur autoroute ou encore en sous-sol. »


Le rôle du franchiseur

En tant que tête de réseau, Emmanuel Aublet, accompagné d’une équipe de 15 agents de développement, se charge de faire respecter le contrat de franchise et le savoir-faire de l’enseigne. « Mon rôle est également d’animer et de développer le réseau, à travers des ouvertures, mais aussi en développant les ventes et la rentabilité des unités. Enfin, nous préparons l’avenir en identifiant les sources à venir de profits et de croissance de chiffre d’affaires. » Pour rejoindre Subway, « il faut aimer nos produits, entretenir une proximité avec les clients au sein du point de vente, mais aussi avoir de l’ambition et s’impliquer dans la vie du réseau. »

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