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C. Giacinti (Subway®) : « Notre objectif : travailler la rentabilité de nos restaurants »

2016-12-15T08:38:00+02:00

15.12.2016, 


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Avec 500 restaurants ouverts en France, le numéro deux mondiale de la restauration rapide en franchise privilégie désormais un développement maîtrisé de son réseau. Les détails avec Cédric Giacinti, directeur France et Belgique.

Véritable mastodonte de la restauration rapide dans le monde avec 44 500 restaurants implantés dans plus de 110 pays, l’enseigne Subway est spécialisée dans la préparation, sous les yeux du client, de sandwichs sur-mesure. Ce réseau qui se développe exclusivement en franchise est arrivé en France en 2001. Après une période de développement intensif, l’enseigne souhaite désormais conforter sa position dans l’Hexagone. « Subway France a atteint le très beau nombre de 500 restaurants, ce qui nous permet désormais de nous concentrer sur l’existant et de travailler avec ce socle de franchisés », explique Cédric Giacinti, directeur France et Belgique. « Notre objectif : travailler la rentabilité des restaurants », poursuit le dirigeant, qui est également franchisé de l’enseigne dans l’Essonne. Dans un second temps, le réseau souhaite renforcer son maillage territorial puisque, comme l’assure Cédric Giacinti, « de très belles opportunités restent encore à saisir ».

Se démarquer de la concurrence

Positionné sur le secteur très concurrentiel de la restauration rapide depuis plus de 50 ans, Subway reste confiante. « Il y aura toujours de la restauration rapide », résume le directeur France et Belgique. « Mais ce qui fait la différence, c’est l’apport de quelque chose de nouveau. Il faut avoir une singularité pour exister dans cet environnement ultra-concurrentiel. Chez Subway, notre singularité c’est la customisation », poursuit-il. Dans chaque établissement, les sandwichs sont en effet préparés sur-mesure, selon les demandes du client. Une tendance véritablement ancrée dans l’air du temps, selon le dirigeant. « Ce position nous permet également de "premiumiser" la marque et d’offrir des produits de qualité, locaux et adaptés à la demande en local ».

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