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P. de Wulf (Stratto) : « Réunir dans un même lieu les cinq produits phares de l’Italie »

2012-10-05T08:07:00+02:00

05.10.2012, 


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Fort d’un réseau de 24 restaurants, Stratto poursuit son développement en insistant sur la qualité et le goût de ses produits. Les précisions de Pierre de Wulf, co-fondateur de l’enseigne.

Les meilleurs produits italiens

Le concept des restaurants Stratto repose sur une ambition : « réunir dans un même lieu les cinq produits phares de l’Italie : les pizzas, les pastas, les ciabattas, le café et la glace artisanale, explique Pierre de Wulf, co-fondateur de l’enseigne. Nous avons passé des années à sélectionner les meilleurs produits italiens pour la joie de nos clients français. »


Une société à taille humaine

« Rejoindre le réseau Stratto, c’est rejoindre une société à taille humaine », poursuit le co-fondateur. En effet, son associé Hervé Musset et lui-même assurent en personne l’accompagnement du franchisé, de la première rencontre à l’ouverture du point de vente, en passant par le financement et la recherche de local.


Un investissement sécurisé

Les restaurants Stratto sont ouverts du matin au soir, et couvrent donc quatre services : le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner, « ce qui sécurise les investissements », précise Pierre de Wulf. De plus, la rentabilité d’un restaurant représente « entre 18 et 28 % du chiffre d’affaires », affirme le co-fondateur.


Un développement fort

Stratto recherche des candidats qui vont « tomber amoureux du concept » pour continuer son expansion. Le réseau, qui compte actuellement 24 unités, ambitionne d’atteindre 80 à 100 unités dans cinq ans, au rythme d’une douzaine d’ouvertures par an.

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