Restauration : 7 enseignes primées aux Trophées Concepts B.R.A. Tendances Restauration

2012-02-17T17:15:00+02:00

17.02.2012, 


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Le Sandwich & Snack Show, salon dédié à la restauration rapide, accueillait pour la 2e année consécutive les remises des prix des Trophées Concepts B.R.A. Tendances Restauration. Sept lauréats ont été récompensés pour leur concept original et innovant : Adam’s, bb. TEA, Boco, Pick & Go, Pur et cætera, VF et Yog’Art.

Adam’s, spécialiste des tartines et sandwichs toastés devant le client, a ouvert sa deuxième boutique il y a une quinzaine de jours à Paris Bercy (75), en ajoutant au concept une offre de pâtisserie.

bb. TEA propose du thé aromatisé ou des boissons laitières dans lesquelles sont ajoutées des perles de tapioca. Une offre de snacking et de sandwichs à l’asiatique est également disponible dans les deux boutiques du groupe. bb. TEA a ouvert à Paris, dans le quartier de l’Opéra, en janvier 2010, et s’est implanté à Serris (77) en août 2011. L’enseigne a pour projet de se développer en franchise.

Boco, enseigne déjà primée par la Sandwich & Snack Show Academy, remporte un deuxième prix pour son concept de cuisine 100 % bio, réalisée par des chefs étoilés et mise en bocaux. Un système de consigne permet la vente à emporter, et les bocaux en verre assurent la bonne conservation des produits. L’enseigne ouvrira en avril un deuxième restaurant à Paris Bercy.

Pick & Go, enseigne agenaise, mise quant à elle sur un maximum de choix pour le client. Différents îlots sont à disposition du consommateur dans le point de vente, proposant plus de 80 choix chaque jour. Le client compose lui-même son plat, en toute liberté.

Pur et cætera, bar à purée strasbourgeois, propose plusieurs purées de légumes et de fruits, différentes chaque jour. Les purées sont cuisinées sur place, à partir de produits qui proviennent exclusivement de producteurs locaux. Un système de consigne permet là aussi la vente à emporter. Le premier restaurant a ouvert le 3 janvier 2011 en succursale. A terme, l’enseigne souhaite se développer via la franchise.

VF, pour Version Française, mise sur la cuisine à la française. Ce concept strasbourgeois, créé par un chef étoilé, propose des « Hambur’verts » réalisés à partir de produits locaux à 85 %, mais aussi des poêlées de légumes et des grillades.

Yog’Art, bar à yaourts glacés permettant de composer son propre dessert, a ouvert son premier point de vente en juin 2011 à Lille. Gaufres, sauces et autres compléments sont également disponibles, pour un prix unique au poids.

Véritable montée en gamme, grande liberté pour le consommateur et liens forts avec les producteurs locaux : de nombreuses tendances sont découvertes chaque année lors du Sandwich & Snack Show, qui a eu lieu les 15 et 16 février 2012 au Parc des Expositions de Paris, Porte de Versailles. Le snacking et les concepts de restauration étaient à l’honneur de cette 13e édition.

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