Franchise restauration rapide : un directeur d’exploitation pour ROULE GALETTE

2010-10-19T09:14:00+02:00

19.10.2010, 


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Roule Galette, réseau de fast-food de crêpes, a choisi Jean-Patrick Loison pour assurer le développement de l'offre produits et la gestion de l'exploitation des restaurants. Titulaire d'un BTS Hôtellerie Restauration, option Marketing et Management et d'un MBA Hospitality Management de l’Ecole de Savignac, Jean-Patrick Loison a 25 ans et possède déjà une expérience importante dans la gestion des points de vente et des équipes. Avant de rejoindre Roule Galette, il a dirigé pendant 2 ans plusieurs restaurants dans le domaine de la restauration rapide. « Je cherchais quelqu'un de jeune et dynamique, mais en même temps un profil confirmé sur le secteur de la restauration rapide », indique Dominique Olivier, fondateur de Roule Galette.
Après avoir défini le concept de base, Dominique Olivier confie donc à Jean-Patrick Loison la mission de l'adapter en un modèle pratique et reproductible. Jean-Patrick Loison a notamment dessiné les cuisines des restaurants, référencé les matériels nécessaires, créé les process de production et de vente propres à Roule Galette, afin de rendre le concept fonctionnel et duplicable très rapidement. Il est également responsable du développement produit, des nouvelles cartes, de la formation, du recrutement, de l'accueil, de l'animation, responsabilité du management et de l'animation des équipes, de la sécurité et de la relation avec les fournisseurs. Jean-Patrick Loison développe actuellement l'un des projets importants de l'enseigne : le premier packaging adapté aux crêpes à emporter.

Lancé en 2009, Roule Galette est le premier réseau de fast-food de crêpes qui se développe en franchise.

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