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M. Livet (Poivre Rouge) : « Nous sommes indépendants et en même temps épaulés par le groupement »

2012-07-10T09:36:00+02:00

10.07.2012, 


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Adhérente Restaumarché à Rochefort (17) de 2007 à 2010, puis Poivre Rouge à partir de 2011, Mireille Livet a ouvert son restaurant en duo avec son compagnon Pascal Pardit. Indépendant, le couple est épaulé au quotidien par la direction d’enseigne. Une formule qui les satisfait depuis 5 ans.

Mireille Livet et Pascal Pardit
Crédits photo : DR
Mireille Livet et Pascal Pardit, adhérents à Rochefort (18)

Construction du projet

Qu’est-ce qui vous a motivé à entreprendre en réseau ?

Après avoir travaillé dans une boutique de prêt-à-porter en tant que responsable, je souhaitais devenir mon propre patron. Je voulais aussi travailler avec mon compagnon et trouver une structure où nous puissions entreprendre ensemble. Lui travaillait auparavant dans une PME en tant qu’acheteur ; il était donc confronté aux fournisseurs et était habitué à négocier les meilleurs prix. Forts de nos compétences respectives, nous avons cherché une entreprise à taille humaine, correspondant à notre apport.


Pourquoi avoir décidé d’intégrer un groupement d’indépendants ?

Un ami tenait à l’époque le Restaumarché*, ancien Poivre Rouge, d’Angoulême (16). Nous avons discuté du groupement et de l’enseigne et cela nous a séduits. Par la suite, nous avons assisté à une Journée de la création d’entreprise (JCE) afin d’obtenir plus d’informations. Nous avons été séduits par le modèle Mousquetaires : l’indépendance dans l’interdépendance. Aujourd’hui, au moindre souci, nous nous appuyons sur la direction d’enseigne qui nous apporte soutien, conseil et solutions.

Construction du projet

Qu’est-ce qui vous a séduit dans l’enseigne ?

Nous avons été séduits par le concept qui allie buffet d’entrées à volonté et grillades servies à table. Nous ne sommes pas issus de la restauration, mais nous sommes de bons vivants et nous aimons la convivialité. Nous cherchions aussi à être au plus proche du client et à avoir un vrai contact. L’enseigne Poivre Rouge s’est alors imposée à nous. Notre parcours professionnel a également eu un impact, ainsi que le montant de notre apport personnel. Notre profil et la somme que nous étions prêts à investir correspondaient aux pré-requis de l’enseigne : l’apport est en effet beaucoup moins important que celui demandé par les autres enseignes du marché.


Comment avez-vous convaincu la direction de l’enseigne ?

Notre parcours professionnel a contribué à convaincre l’enseigne, mais la motivation a été notre atout majeur. Nous aurions pu avoir le plus beau des parcours, sans motivation nous n’aurions pas pu convaincre. Travailler en couple constitue également un véritable atout : nous pouvons ainsi nous partager les tâches, d’autant que nous sommes complémentaires. Une fois notre candidature acceptée, nous avons eu cinq mois de formation en alternance au siège et directement en point de vente. Nous sommes sortis de cette formation en sachant où nous allions.
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* Note de la rédaction : Appartenant au Groupement Les Mousquetaires, l'enseigne "Restaumarché" est devenue "Poivre Rouge".

Quotidien de l’adhérent

En quoi le savoir-faire de l’enseigne vous aide-t-il au quotidien ?

Grâce à Poivre Rouge, nous n’avons pas à nous préoccuper de la carte, ni des plats du jour car tout est géré en amont. La marchandise est également négociée en amont. Nous n’avons qu’à commander et à se faire livrer. Même la vaisselle est négociée pour nous. Parallèlement à cela, nous avons des réunions régionales et nationales où nous échangeons afin de profiter de l’expérience de chacun. Cela nous permet de savoir où nous en sommes par rapport aux autres, notamment au niveau des performances.


Bénéfices et contraintes de votre nouvelle vie ?

Nous sommes ouverts 7j/7, midi et soir. Ce métier demande beaucoup de temps. Nous sommes également tenus à un contrat d’enseigne avec un protocole établi qu’il faut suivre. Mais à côté de cela, nous sommes indépendants et en même temps épaulés par l’enseigne. Depuis que nous avons repris le restaurant, nous avons toujours été dans le positif. Si c’était à refaire, nous le referions, avec la même enseigne, voire avec l’une des plus grandes enseignes du Groupement des Mousquetaires, comme Intermarché.

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