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D. Wahnich (Pizza Hut) : « Un véritable plan de développement pour nos franchisés »

30.06.2011, Interview de la rédaction relue par l'enseigne

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Avec 56 franchisés à la tête de 118 unités, Pizza Hut offre une opportunité de développement grâce à la multi-franchise. Les détails avec David Wahnich, directeur du développement de l’enseigne.


Crédits photo : Droits Réservés
David Wahnich, directeur du développement de Pizza Hut.

En quoi votre concept est-il adapté au contexte économique actuel ?

Les 118 points de vente Pizza Hut proposent des pizzas livrées ou à emporter. Recettes originales à partager, cobranding avec des marques fortes… Nos produits sont appréciés par toute la famille et nos prix accessibles permettent à 4 personnes de manger, par exemple, pour moins de 30 euros. La France est le deuxième pays consommateur de pizza. Le marché est mature et la réussite sur ce secteur passe donc par l'innovation. Depuis 1958, Pizza Hut ne cesse d'expérimenter de nouveaux services qui deviennent depuis des standards du marché : numéro de téléphone unique pour la commande, livraison des pizzas en 30 minutes, commande en ligne, paiement sécurisé de la commande par téléphone… En adhérant à notre réseau, les franchisés bénéficient également d'une centrale d'achat garantissant la qualité, la fraicheur et l'origine des produits (AOC). Enfin, ils sont formés aux méthodes de l'enseigne notamment dans la gestion des plannings et de la masse salariale, permettant de conserver la qualité de service tout en préservant la rentabilité du point de vente. Ces services et l'accompagnement de nos 7 animateurs de réseaux permettent aux franchisés de réaliser un chiffre d'affaires annuel moyen de 700 000 euros et d'effectuer un retour sur investissement entre 2 et 5 ans.


Quelles sont les clés pour réussir dans votre secteur en tant que chef d'entreprise franchisé ?

Dans la restauration rapide, les franchisés doivent être de véritables leaders capables de motiver une équipe d'une dizaine de collaborateurs. En général, les salariés sont des jeunes entre 18 et 25 ans et le turnover peut être important. Ils faut également savoir les fidéliser en leur donnant des perspectives d'évolution au sein de l'enseigne. Dans un centre de profit, le gros de la recette se fait sur une courte période de rush. Le franchisé doit aller à l'essentiel et faire preuve d'organisation. Il faut également qu'il s'implique quotidiennement dans son point de vente : il doit veiller à tout moment à ce que les standards de l'enseigne soient appliqués pour améliorer la rentabilité. Pour les cadres, ce métier peut s'avérer particulièrement difficile car le franchisé en restauration rapide travaille en horaires décalés (soirs et week-ends). L'adhésion de l'entourage au projet me parait donc essentielle, surtout si l'entrepreneur n'est pas issu du secteur. Enfin, les franchisés sont avant tout des commerçants de proximité. Ils doivent sortir de leur magasin pour développer la notoriété de la marque sur leur zone : créer des partenariats avec des clubs de sports, rencontrer les associations, les représentants des institutions…

13 500 points de vente dans le monde
L’enseigne Pizza Hut est présente dans 100 pays, à travers 13 500 unités. En France, la marque compte 118 points de vente en France dont 14 succursales et 102 unités en franchise, tenues par 56 franchisés.

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