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N. Lassen (O’Tacos) : « En 2017, nous ouvrirons 150 restaurants »

2017-03-17T08:27:00+02:00

17.03.2017, 


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Née en 2007, l’enseigne o’Tacos gagne rapidement du terrain. Depuis 2015, 90 restaurants ont ouvert grâce à l’ouverture à la franchise et le rythme s’accélère. Rencontre avec Naëlle Lassen, responsable développement.

Restaurant o'Tacos
Crédits photo : Droits réservés

En quoi le concept O’Tacos est-il original ?

L’enseigne propose une véritable alternative sur le marché de la restauration. Nos restaurants servent en effet une galette, le tacos, qui est à l’origine un produit typique de la cuisine mexicaine, mais nous l’avons revisité à la sauce française. C’est pourquoi nous parlons chez nous de « o’tacos ». Le plus : chaque client peut confectionner son propre o’tacos en choisissant entre divers ingrédients – fromages, sauces, poivrons, oignons, viandes, et frites etc – pour la garnison. Nous avons particulièrement travaillé à la sauce fromagère afin d’apporter cette touche française qui séduit tant les palais aux quatre coins du globe. Depuis l’été 2016, une gamme de salades est également à la carte. Le rapport qualité/quantité est tout à fait intéressant puisqu’un o’tacos de taille M ne coûte que cinq euros et je vous garantis que vous en aurez pour votre argent !

Au-delà de notre cuisine, l’ambiance et la décoration de nos restaurants contribuent, aussi, à notre succès. Ces dernières années, nous avons beaucoup amélioré l’architecture des établissements qui arborent aujourd’hui une décoration à la fois moderne et cosy, qui s’inscrit tout à fait dans la tendance « fast casual » : rapide mais qualitatif. Et puis tous nos restaurants font plus de 100 mètres carrés, ce qui est supérieur à la moyenne des restaurants rapides.


Quel intérêt pour les franchisés de vous rejoindre ?

Aujourd’hui, le concept rencontre un succès impressionnant auprès du consommateur avec un fort attachement à la marque, comme en témoignent l’engouement pour la marque sur les réseaux sociaux – nous avons plus d’un million d’abonnés sur Facebook ! Dès que nous ouvrons un o’Tacos dans une ville, les gens se précipitent dès l’ouverture et l’on assiste à d’importantes files d’attente. La marque a donc véritablement un impact sur le consommateur et fédère une communauté d’aficionados. Le fait de pouvoir personnaliser son propre o’tacos et de découvrir un produit peu connu en France participent à ce fort intérêt porté par les clients. En plus de cela, l’enseigne investit fortement en communication afin de se faire davantage connaître. Nous venons par exemple de lancer notre première campagne publicitaire télévisée, sur M6. Pour le franchisé, cette notoriété grimpante et cette attirance pour la marque ne sont que des atouts supplémentaires pour se lancer dans l’aventure avec nous. Là où d’autres devraient prospecter, investir en communication locale et fournir de nombreux efforts pour commencer à créer une première base de clients, le franchisé o’Tacos bénéficie dès l’ouverture de son restaurant d’un véritable engouement. Le concept est également attractif pour sa rentabilité.

Et puis, nous venons de lancer un nouveau concept : o’Caffè. Il pourra prendre plusieurs formes, soit en duo avec un o’Tacos comme le restaurant des Mureaux, en corner dans un restaurant, ou encore en solo. C’est une belle offre complémentaire pour les heures moins intensives de l’après-midi notamment.


Quels sont les points-clés de votre accompagnement ?

O’Tacos s’est ouvert à la franchise en 2015. Depuis cette date, nous travaillons en continu à l’amélioration de notre métier de franchiseur. Nous avons fortement structuré l’équipe de développement et d’animation afin d’accompagner au mieux les candidats, nous avons recruté pour étoffer les pôles travaux, achats, formation etc. Une trentaine de personnes travaillent au quotidien au siège social.

Nous accompagnons le franchisé dès sa recherche d’emplacement. Nous avons notamment un pôle expansion pour l’aider à trouver et valider des locaux. Puis, nous dispensons une formation initiale complète d’une durée d’un mois au franchisé et de 15 jours à ses équipes en amont de l’ouverture. Une fois le restaurant ouvert, notre travail ne s’arrête pas et l’équipe animation travaille main dans la main avec le franchisé durant les sept années que dure le contrat de franchise.
L’objectif : apporter un véritable accompagnement pour chaque franchisé et lui donner envie de s’investir dans le réseau. Et cela porte déjà ses fruits : la grande majorité de nos 90 franchisés souhaite, déjà, ouvrir un second point de vente avec l’enseigne.


Quel bilan faites-vous de l’année écoulée ? Quelles sont vos perspectives de développement ?

Depuis notre ouverture à la franchise, o’Tacos a ouvert plus de 90 restaurants, dont 70 sur la seule année 2016.
Aujourd’hui, nous comptons 95 établissements, dont cinq ont été inaugurés à l’international – Belgique, sultanat de Bruneï, Maroc et très prochainement, à New York.

Le développement de l’enseigne est très fort, et la tendance devrait s’accentuer puisqu’en 2017, nous visons les 150 ouvertures. Les personnes souhaitant entreprendre dans le domaine de la restauration en franchise et qui ont choisi de nous rejoindre ont très vite compris l’intérêt du concept et ont voulu nous rejoindre. D’où une telle accélération de notre développement.


Quels profils recherchez-vous ?

O’Tacos recherche des managers, des entrepreneurs, des personnes capables de dupliquer le succès de l’enseigne à leur niveau et, enfin, capables de de gérer leur centre de profit. Il faut également avoir les qualités d’un commerçant, d’un commercial, et être disposé à s’investir sur le terrain, dans son point de vente.

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O'TacosUn tacos oui mais O'tacos

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