Concept franchise : MOULIN DE PAIOU se diversifie

2009-05-02T12:51:00+02:00

02.05.2009, 


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Moulin de Païou, concept de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, a pris la décision de faire évoluer son concept actuel en proposant à ses clients une offre de restauration boulangère. Le pain utilisé est celui du Moulin mais l’offre se diversifie sur des pains bagna, pita, pains viennois. Le concept propose des formules sur place ou à emporter : sandwiches, salades et boissons.
Le pilote pour la restauration sur place est le Moulin de Païou Toulon - La Garde où le concept est testé et éprouvé depuis un an. Les résultats 2008 de ce test grandeur nature, confirment l’enseigne dans son choix.
Avec une progression des ventes de 11%, soit 6,1 milliards d'euros en 2008 (source Gira Conseil), alors que les hausses annuelles étaient de l'ordre de 5 à 8 % entre 2003 et 2007, le marché du sandwich est en pleine croissance. Près de 1,8 milliards de sandwiches ont été consommés l’année dernière. Les circuits traditionnels (cafés-bars-brasseries, sandwicheries…) représentent 58% de parts de marché, les métiers de bouche 14%, dont 95% pour les boulangeries, et 28 % pour les magasins et les distributeurs.


 

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