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O. Tellechea (Les Fromentiers) : « L’objectif dans 5 ans est de doubler le réseau »

2012-10-26T08:53:00+02:00

26.10.2012, 


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Réseau de spécialités boulangères proposant aussi une offre de snacking, Les Fromentiers poursuit son développement à un rythme de 30 ouvertures par an. Les explications d’Olivier Tellechea, directeur du développement de l’enseigne.

Réseau de 150 magasins, Les Fromentiers propose depuis trente ans maintenant des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Depuis quelques années, l’enseigne a ajouté le snacking à son offre, « un domaine en pleine expansion », juge Olivier Tellechea, directeur du développement Les Fromentiers.

Un développement fort

Le réseau recherche des entrepreneurs pour poursuivre son développement : « L’objectif dans 5 ans est de doubler le réseau », précise Olivier Tellechea. Entre 25 et 30 magasins devraient voir le jour chaque année, avec une priorité d’implantation dans les dix plus grandes villes de France ainsi qu’en Ile-de-France, où l’enseigne souhaite implanter « entre 5 et 10 magasins par an ». Il n’est pas nécessaire d’être boulanger pour être franchisé Les Fromentiers, mais le candidat idéal aura un grand sens du management et de la gestion. « Nous recherchons des commerçants, des personnes issues de la grande distribution ou des cadres en reconversion », précise le directeur du développement.


Un accompagnement solide

Les franchisés Les Fromentiers sont accompagnés par l’enseigne « du recrutement jusqu’à l’ouverture du magasin », poursuit-il. Ils bénéficient notamment d’une formation initiale de 15 jours dans le magasin pilote de l’enseigne à Toulouse, d’une semaine de stage chez un franchisé du réseau, qui jouera le rôle de « tuteur », et de trois semaines d’assistance à l’ouverture du magasin. Une fois l’activité lancée, les directeurs régionaux passent une fois par mois afin de suivre l’activité.

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