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Restauration rapide : Fresh Buritos ambitionne de devenir la première chaîne de restauration rapide mexicaine

21.02.2014, source : Les Echos.fr

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C’est l’histoire d’un ch’ti qui part en Argentine après ses études. Conquis par la culture latine, Timothée Tronet est convaincu qu’une chaîne de restauration rapide mexicaine aurait sa place dans l’hexagone. Après 2 ans de test, Fresh Buritos compte aujourd’hui 4 restaurants et se déploie en Franchise : 6 restaurants devraient ouvrir cette année pour une chaîne qui pourrait compter 40 à 50 unités d’ici 5 ans.

« Après une première année aux Etats unis, je suis parti travailler chez Kraft Foods en Argentine, en marketing et en finance au sein d’un programme à haut potentiel », raconte Timothée Tronet. C’est lors de cette expérience que naît sa motivation entrepreneuriale.

L’Argentine, nouvel eldorado entrepreneurial

L’Argentine est un pays en pleine expansion, très dynamique sur le plan entrepreneurial. Il a la chance d’y côtoyer des entrepreneurs argentins et ce sont eux qui lui donnent cette envie de monter son entreprise. « J’ai eu aussi envie de me sentir utile. Salarié dans un grand groupe, je n’avais pas l’impression d’apporter une valeur ajoutée suffisante. Créer des emplois, travailler pour moi-même, c’est extrêmement motivant », explique Timothée Tronet.


Une croissance de 80% en 2 ans

En cherchant une idée, il s’étonne de voir des concepts de restauration rapide qui n’existe pas en France. Les Français aiment la restauration rapide, les résultats de McDonald ou Subway en témoignent et les ventes de nourriture mexicaine en grande surface font recette. Fresh Buritos est le concept qui rassemble ces deux tendances. Simple mais il fallait y penser. « De retour en France en 2010, j’ai travaillé sur le projet pendant un an pour ouvrir mon premier restaurant pilote à Lille, en mars 2011. J’ai changé 3 fois de décoration et d’aménagement, fait évoluer les premières recettes et ouvert un deuxième restaurant. Début 2013, le concept était prêt à être dupliqué », explique Timothée. En 2 ans, le chiffre d’affaires croît de 80% . Le salon de la Franchise en mars 2013 permettra à l’enseigne colorée de trouver ses premiers candidats. Fresh Buritos a ouvert ces dernières semaines une première unité franchisée à Limoges puis une seconde à Valenciennes.


La recette du succès : un concept facilement identifiable

« Notre force, c’est que le concept est facilement identifiable. Positionnement prix, ambiance, qualité des produits : il parle tout de suite aux clients ». Pour en faire un concept repérable et mémorisable, Timothée a beaucoup travaillé sur la marque et son identité visuelle. Les couleurs du logo et du restaurant sont fraîches et colorées, à l’image de ses recettes, toutes à base de produits frais composés à la demande et devant le client.

« Contrairement aux idées reçues en France la nourriture mexicaine n’est pas grasse. La preuve, j’en mange depuis 3 ans et je n’ai pas pris un gramme. Cela doit faire une différence pour notre concept sur le marché de la restauration rapide », constate Timothée Tronet. La réussite d’une entreprise c’est aussi de trouver son marché. « Nous nous développons sur un segment porteur et non occupé. Nous n’avons pas encore beaucoup de concurrence », reconnaît-il. Il existe bien une chaîne américaine mais sur un format de restaurants de taille plus importante ainsi que quelques initiatives isolées souvent sur des axes marketing différents.

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