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Restauration rapide : Burger King veut conquérir 20 % du marché français

27.11.2013, source : Les Echos.fr

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Burger King, enseigne américaine de restauration rapide, a lancé son partenariat avec le groupe Olivier Bertrand et espère atteindre 20 % de parts de marché en France.

Burger King et son célèbre Whopper font donc leur retour en force sur le marché français. Attendu depuis plusieurs jours, le projet d’accord entre le numéro deux mondial de la restauration rapide et Groupe Olivier Bertrand - le holding du groupe de restauration (Bert’s, Angelina, brasserie Lipp, cafétérias...), d’hôtellerie et de distribution Bertrand -, a été officialisé le 26 novembre, et les deux protagonistes affichent clairement leur ambition : ils visent, indiquent-ils, une part de marché de 20 % .

Concrètement, il s’agirait, selon les estimations des « Echos », de bâtir un réseau de 350 à 400 établissements sur une dizaine d’années - au rythme de 35 à 40 par an -, à comparer à environ 1 200 pour le géant McDonald’s actuellement. Plutôt discret en matière de chiffres, le duo franco-américain entend créer, précise-t-il, 1 200 emplois dès la première année, pour « l’essentiel » avec l’ouverture de restaurants. « Le marché français, l’un des plus importants au monde pour la restauration rapide, est pour nous stratégique », commente le président de la zone Europe, Moyen-Orient et Afrique de Burger King, José Cil.

Sur le plan opérationnel, l’accord franco-américain comporte deux grands volets : d’une part, une « master franchise » pour la France confiée à Groupe Olivier Bertrand ; d’autre part, une société commune, créée dès le 26 novembre, dont le partenaire français est, précise son PDG fondateur, Olivier Bertrand, « l’actionnaire majoritaire » (les parties sont convenues de ne pas en divulguer les détails). La société de capital investissement Naxicap Partners, partenaire financier - à titre minoritaire - du pôle restauration du groupe Bertrand (Bertrand Restauration), fait aussi partie du tour de table.

Accords avec d’autres franchisés

Au-delà de ce montage, l’expansion de Burger King en France, dont l’américain s’était retiré en 1997, devrait aussi s’appuyer, par l’intermédiaire de Groupe Olivier Bertrand, sur d’autres franchisés. Leur accord ne remet d’ailleurs pas en cause la déclinaison française de celui qui a été noué par Burger King avec l’italien Autogrill sur le plan mondial et qui concerne les autoroutes, aéroports et gares. La filiale française d’Autogrill s’apprête d’ailleurs à ouvrir son troisième Burger King en France, prévue le 17 décembre, dans la gare parisienne Saint-Lazare.

Enfin, interrogé sur l’éventuel intérêt de Burger King pour Quick, objet d’une rumeur récurrente, José Cil l’assure : « C’est juste des rumeurs. Je ne commente pas les rumeurs. »

Christophe PALIERSE, Les Echos, 27/11/2013

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