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Réseau : Ducasse consolide l'hôtellerie-restauration indépendante

24.05.2011, source : Les Echos.fr

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Alain Ducasse Entreprise, le groupe du célèbre chef étoilé, va prendre les commandes d'Exclusive Hotels pour le marier avec son réseau Châteaux & Hôtels Collection, déjà en voie de rapprochement avec Auberges & Bistrots de France.

Alain Ducasse n'est plus seulement un chef mondialement reconnu et un homme d'affaires avisé. Il s'impose aussi, désormais, comme un acteur majeur de la consolidation du secteur de l'hôtellerie-restauration indépendante en France, et même au-delà.

Sept mois après l'acquisition de l'entité coiffant le réseau Auberges & Bistrots de France, le groupe Alain Ducasse Entreprise vient, cette fois-ci, de conclure un protocole d'accord conduisant à la reprise d'Exclusive Hotels. But de l'opération : marier ce groupement d'hôtellerie moyen-haut de gamme avec son propre réseau d'exploitants indépendants, Châteaux & Hôtels Collection. La transaction doit être finalisée d'ici à un mois et demi environ.


Des réseaux complémentaires

Dans l'hypothèse où tous les membres d'Exclusive Hotels - soit 160 établissements dont près de 90 à Paris -rallieraient le nouvel ensemble, celui-ci regrouperait au total 714 hôtels et restaurants, la France en réunissant respectivement 600 et 66.

A l'heure où les grandes centrales de distribution électroniques et les agences de voyages en ligne pèsent de plus en plus lourd en matière de réservation hôtelière, ce nouvel ensemble aurait une réelle masse critique avec son parc de quelque 20.000 chambres et son volume d'affaires agrégé dépassant les 800 millions d'euros.

Mais le mariage entre Châteaux & Hôtels Collection et Exclusive Hotels a d'autant plus de sens que les deux réseaux sont complémentaires sur le plan géographique et en termes de positionnement.

A ce titre, il va s'accompagner d'une stratégie marketing avec la création d'une marque ombrelle, et la mise en place d'enseignes tant pour l'hôtellerie que pour la restauration. Car le rapprochement intervient alors qu'approche l'intégration d'Auberges & Bistrots de France, qui regroupe, de son côté, 110 établissements !

Dernier point important : le management. Le nouvel ensemble réunit en effet une belle équipe de direction sous la houlette d'Alain Ducasse, président du conseil de surveillance.

Outre son associé Laurent Plantier et le directeur général de Châteaux & Hôtels Collection, Xavier Labrousse, Alain Ducasse peut également s'appuyer désormais sur le fondateur d'Auberges & Bistrots de France, Régis Bulot, longtemps président de Relais & Châteaux, ainsi que sur le numéro deux d'Exclusive Hotels, Timothée de Roux, un ancien d'Expedia.

C. P., Les Echos le 23/05/2011

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