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Franchise restauration rapide : Bretzel Love souhaite se développer en franchise

29.10.2011, source : Les Echos.fr

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Bretzel Love est une petite chaîne de restauration... qui monte. Le concept ? Des bretzels frais, twistés devant le client, proposés dans deux points de vente (La Défense et le 6e arrondissement), pour 700.000 euros de chiffre d’affaires.

Loin des nouvelles technologies, certes, mais original et efficace. Et les investisseurs ont flairé le bon filon. Les deux créateurs, Johan Assuied et Patrick Abbou, viennent de réaliser une première levée de fonds auprès de Newfund, un fonds de capital-développement innovant. « Notre objectif ? 15 points de vente en trois ans, explique Patrick Abbou. Pour l’atteindre, nous avions deux options : soit attendre d’avoir suffisamment de fonds propres pour obtenir des crédits bancaires, soit nous tourner vers des fonds d’investissement. » C’est la seconde option qui sera retenue : « Nous avons été contactés par Pierpaolo Carpinelli, de la Banque Rothschild, qui nous a mis en relation avec une dizaine de fonds. Nous avons opté pour Newfund, une structure ayant les reins solides (portefeuille de 72 millions d’euros) mais aussi de taille presque familiale. Certains fonds nous demandaient d’ouvrir 50 boutiques rapidement, trop rapidement. Pas question ! »

Si le montant de l’accord reste confidentiel (plusieurs millions d’euros...), les entrepreneurs admettent être restés majoritaires au capital. « Travailler avec un fonds exige un reporting régulier, mais nous le faisions déjà. Le plus gros changement est la création d’un comité d’investissement, qui doit donner son accord avant toute nouvelle ouverture. » Prochaine étape ? « La franchise... et donc un second tour de table, pourquoi pas avec Newfund ? »


Valérie TALMON, Les Echos, 24/10/2011

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