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Café : Autogrill France marque sa différence

08.10.2011, source : Les Echos.fr

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Décidément, le café est vraiment mis à l’honneur sur le marché français de la restauration commerciale. Alors que McDonald’s continue de décliner son concept McCafé, que Starbucks poursuit le développement de son réseau, un autre ténor de la restauration commerciale a également décidé de mettre le paquet dans l’univers du café : la filiale française du groupe italien de restauration et de services aux voyageurs Autogrill. Cette dernière (271,2 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2010, pour 446 points de vente dans 96 sites) prévoit notamment de déployer en France Puro Gusto, une marque en propre du groupe transalpin, aujourd’hui présente en Italie et en Grèce. A ce jour, un seul Puro Gusto a été ouvert dans l’Hexagone, dans le Carrousel du Louvre à Paris, un autre étant prévu dans la nouvelle zone commerciale de la gare Saint-Lazare à Paris.


Une offre sur l’autoroute

« Puro Gusto est une marque stratégique. La réflexion est en cours quant à son développement en France. C’est un concept plutôt pour les gares, les aéroports, et les centres commerciaux », indique aux « Echos » le directeur général d’Autogrill France, Vincent Monnot, avant d’ajouter : « On pourrait monter rapidement à une dizaine. »


Autogrill France devra mener son déploiement avec finesse puisque déclinant déjà en tant que gestionnaire de concessions deux enseignes fortes sur ce marché du café mais appartenant à des partenaires. Ainsi, la société a déjà ouvert trois points de vente Segafredo - dont un au Carrousel du Louvre -, deux autres étant par ailleurs annoncés, l’un d’entre eux étant également programmé dans la nouvelle galerie commerciale de la gare Saint-Lazare. De même, dans le cadre de son partenariat avec McDonald’s, Autogrill France compte désormais dans son parc deux McCafé, l’un sur autoroute du côté de Montélimar, l’autre au... Carrousel du Louvre !

En attendant ses prochains Puro Gusto, Autogrill met d’ores et déjà en oeuvre une nouvelle offre très qualitative autour du café dans ses concessions autouroutières (74 sites), l’objectif étant de renforcer un produit faisant office d’ « élément de fidélisation et de différenciation ». L’enjeu est de taille puisque la pause café est l’un des principaux motifs d’arrêt des voyageurs. Globalement, Autogrill France sert plus de 16 millions de cafés par an et réalise 89 % de ses ventes de boissons chaudes avec le « petit noir », les deux tiers de cette activité café étant réalisés sur autoroute.


Christophe Palierse, Les Echos, 06/10/2011

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