Franchise

Le Fournil des ProvincesVotre boulanger

Avez-vous pensé à ouvrir une Boulangerie traditionnelle, sans être boulanger ?

  • Année de création : 1986
  • Implantations : 14
  • Type de contrat : Franchise
  • Durée du contrat : 7 ans
  • Montant des apports : de 130 à 200 k€

Dernière mise à jour : 07/03/2016

Concept : un concept de boulangerie traditionnelle et de restauration rapide

LE FOURNIL DES PROVINCES, c’est l’offre complète d’une boulangerie traditionnelle (pains, viennoiseries, pâtisseries).
LE FOURNIL DES PROVINCES n’est pas un terminal de cuisson ! C’est un vrai concept de boulangerie : dans chaque point de vente, les boulangers pétrissent, façonnent et cuisent le pain tous les jours, tout au long de la journée, pour le servir chaud et croustillant aux clients.

C'est aussi l’utilisation intelligente des infrastructures pour élargir la gamme de produits, et générer du chiffre d’affaires et des profits additionnels à travers la restauration rapide (pizzas, sandwiches…) : tout en conservant l'authenticité de la boulangerie, l'enseigne a mis en place une véritable offre de restauration rapide à emporter, parfaitement intégrée dans l'agencement du magasin, et répondant à une réalité de consommation.

Développement du réseau : le boulanger breton s'installe sur toute la France

LE FOURNIL DES PROVINCES est une entreprise familiale créée en 1986 par Guy Pérez, à Brest (Bretagne, 29)

D’abord exclusivement une boulangerie, l’entreprise a évolué, sous l’impulsion de ses dirigeants vers un concept de boulangerie traditionnelle et de restauration à emporter, à base de sandwichs et surtout de pizzas.
Les boulangeries de l'enseigne proposent un véritable service de pizzas réalisées à la commande, à partir de pâte fraîche « maison » pétrie par les boulangers et garnies d’ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés. Comme dans une pizzeria traditionnelle, les clients font leur choix parmi une vingtaine de pizzas aux saveurs différentes proposées sur la carte du moment.

Les dirigeants actuels, Guy et Ronan Pérez, père et fils, ont mené ensemble cette évolution majeure, tout en conservant l’authenticité de la boulangerie qui fabrique son pain tous les jours.

Très bien implanté dans la région brestoise avec 8 points de vente, LE FOURNIL DES PROVINCES se développe maintenant sur toute la France, en témoigne les 5 ouvertures effectuées au cours de l'année 2015 en région parisienne, Auvergne, Normandie et sud de la France.

Marché : un marché dynamique et qui ne connait pas la crise !

L’évolution du marché de la boulangerie tend à revenir à des valeurs authentiques : les français restent massivement des mangeurs de pain, mais sont maintenant plus attentifs à la qualité.
9 français sur 10 mangent du pain au moins 1 fois par jour,
69% achètent leur pain dans une Boulangerie traditionnelle

Le marché de la pizza a connu une nouvelle progression, avec une croissance d'1,4% en 2014. Les français continuent à s'imposer comme les plus gros consommateurs de pizzas, devant les Italiens... et juste derrière les Américains.

Les + de l’enseigne : la connaissance de la boulangerie et l'animation du réseau

LE FOURNIL DES PROVINCES a ouvert son premier point de vente en 1986. Cela donc bientôt 30 ans que l'enseigne teste, innove, et crée en permanence. Cette grande connaissance du métier de la boulangerie et des habitudes de consommation des français lui ont permis de développer un concept original, qui permet de générer une excellente rentabilité.

L’animation du réseau dispose d’outils particulièrement efficaces et très originaux :

  • Un programme de formation initiale de 80 jours, très structuré.
  • Un ManOp complet, en ligne sur un intranet.
  • Un système de reporting réseau qui s’appuie sur le système de caisse et permet au franchiseur de fournir à chaque franchisé sous une forme graphique, facile à interpréter : des ratios de performances comparées de vente et de charges un compte d’exploitation mensuel.
     

Fonctionnement du réseau

Type de contrat

Contrat propre à une forme de réseau du commerce organisé ; peut prendre la forme d’un contrat de franchise, de coopérative, de concession, etc.

Franchise
Durée de contrat
7 ans
CA HT moyen (à 2 ans)
800 000 € à 1 000 000 €
Droits d’entrée

Somme à verser pour intégrer un réseau et accéder à la notoriété, au savoir-faire et à l’utilisation de la marque de l’enseigne.

40 000 €
Redevance d’exploitation

Contrepartie financière prélevée sur le chiffre d’affaires devant être versée à une enseigne par un entrepreneur en réseau.

4%
Commentaire sur la redevance d’exploitation
4% entre 0 et 500 000 € HT et 6% au-delà de 500 000 €HT
Redevance publicitaire

Contrepartie financière prélevée sur le C.A d’un entrepreneur en réseau, pour la participation au financement du budget publicitaire.

0,3%
Apport personnel minimum

Contribution financière minimale apportée directement par l’entrepreneur en réseau sur ses fonds propres.

130 000 €
Investissement hors local

Ensemble des dépenses à prévoir pour entreprendre en réseau : droits d’entrée, équipement,

450 000 €
Superficie minimum
200 m²
Type d’emplacement

Lieu adapté au concept de l’enseigne : centre ville, périphérie, zone commerciale, emplacement N°1 - grands axes passants -, etc.

Axe de circulation important Entrée/Sortie de ville Avec parking facile
Nécessite un local
Non

Implantations Existantes / Implantations libres Chaque point représente une commune

Profil-type des candidats recherchés

L'enseigne recherche de préférence des profils : Créateur d'entreprise, Commerçant

Situation : Homme/Femme, Couples

Connaissance du secteur : Pas obligatoire

Fonction(s) souhaitée(s) : Cadres dirigeants, Cadres supérieurs, Cadres, Employés, Professions libérales, Commerçants, Autres, Artisans

Nb personnes à manager : 7

Aptitudes recherchées

Gestion
Organisation
Vente
Management
Technique
Relationnel
2
= Facultatif
4
= Recommandé
6
= Obligatoire

Qualités requises

* Véritable entrepreneur, vous souhaitez investir du temps dans votre propre entreprise * Manager, vous aimez encadrer une équipe * Gestionnaire, vous avez le sens des finances * De nature avenante, vous avez un goût prononcé pour le commerce et pour le contact client * Le franchisé, homme, femme ou couple : • Aime et sait créer et dynamiser une équipe qui peut monter à une dizaine de personnes. Son objectif : faire sourire son équipe ! • Est travailleur et ouvert, il a le goût du contact avec le client et avec son personnel • Sait investir son temps et son énergie pour construire un vrai patrimoine • Apprécie le travail en groupe : ce n’est pas un solitaire, il aime partager avec ses pairs et contribuer au succès collectif • Comprend et accepte les avantages et les obligations liés à une relation de franchise

Expérience souhaitée

Vous n’avez aucune connaissance particulière du métier de boulanger, mais vous souhaitez vous épanouir dans un travail manuel, retourner aux valeurs qui font la fierté française et développer votre goût pour le service à la clientèle ? Rejoignez le réseau Le Fournil des Provinces®.