Franchise

La pataterie

  • Année de création : 2003
  • Implantations : 62
  • Type de contrat : Franchise
  • Montant des apports : 80 k€

Dernière mise à jour : 13/05/2016

Concept : la pomme de terre dans tous ses états

LA PATATERIE est un réseau de restaurants axé sur la pomme de terre.

Dans des établissements de 350 m² pouvant accueillir jusqu’à 140 personnes, LA PATATERIE développe une politique gastronomique audacieuse : elle décline un mono produit (la pomme de terre) sous toutes ses formes (cuite au four, en salade, gratinée…). La carte est renouvelée 2 fois par an, et intègre des spécialités de tous les pays (pomme de terre scandinave, de montagne, etc).

Le cadre des restaurants est champêtre : ambiance « grange campagnarde », bois naturel, vieux tracteur dans la grande salle, décor de brocante, etc. Le but étant de créer un lieu chaleureux et convivial, à destination des familles.


Développement du réseau : une implantation dans les zones commerciales des villes moyennes


1996 : Création de l’entreprise par Michel Gambart et Jean-Christophe Pailleux à Béthune (Nord-Pas-de-Calais).
2003 : Lancement en franchise.
2009 : Ouverture du 50e restaurant.

LA PATATERIE compte actuellement 62 implantations, et ambitionne d’atteindre les 100 unités d’ici fin 2012.

L’enseigne s’est jusqu’ici développée « à contre-courant », dans les zones commerciales des villes moyennes, inconnues des guides touristiques. Elle souhaite désormais s’implanter dans les grandes agglomérations et la région parisienne.

Les + de l’enseigne : peu de concurrence directe

LA PATATERIE est membre de la FFF (Fédération Française de la Franchise).

L’enseigne offre aux membres de son réseau une formation initiale de 2 mois.

Le concept étant innovant, elle souffre peu de concurrence directe.

Fonctionnement du réseau

Type de contrat

Contrat propre à une forme de réseau du commerce organisé ; peut prendre la forme d’un contrat de franchise, de coopérative, de concession, etc.

Franchise
CA HT moyen (à 2 ans)
750 000 €
Droits d’entrée

Somme à verser pour intégrer un réseau et accéder à la notoriété, au savoir-faire et à l’utilisation de la marque de l’enseigne.

30 000 €
Redevance d’exploitation

Contrepartie financière prélevée sur le chiffre d’affaires devant être versée à une enseigne par un entrepreneur en réseau.

3 %
Redevance publicitaire

Contrepartie financière prélevée sur le C.A d’un entrepreneur en réseau, pour la participation au financement du budget publicitaire.

1 %
Apport personnel minimum

Contribution financière minimale apportée directement par l’entrepreneur en réseau sur ses fonds propres.

80 000 €
Investissement hors local

Ensemble des dépenses à prévoir pour entreprendre en réseau : droits d’entrée, équipement,

375 000 €
Nécessite un local
Non

Profil-type des candidats recherchés

Aptitudes recherchées

Gestion
Organisation
Vente
Management
Technique
Relationnel
2
= Facultatif
4
= Recommandé
6
= Obligatoire