Restauration : LA BOUCHERIE souhaite franchir le cap des 100 restaurants d’ici la fin de l’année 2012

2012-08-06T14:07:00+02:00

06.08.2012, 


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La Boucherie, enseigne de restauration spécialisée dans la viande, continue son développement avec une vingtaine d’ouvertures prévues d’ici la fin de l’année 2012. Le réseau se fixe comme objectif de franchir le cap des 100 restaurants.

Après avoir ouvert quatre établissements sur le mois de juin, à La Rochelle (17), Alençon (61), Montreuil (93) et Bar-le-Duc (55), l’enseigne boucle le mois de juillet avec trois ouvertures supplémentaires.

La Boucherie s’est implantée à Orléans (45) en début de mois, au format « bâtiment solo ». Mi-juillet, une nouvelle succursale a été inaugurée à Sens (89), et une deuxième le 31 juillet à Saint-Jean-d’Angély (17).

Pour accompagner cette nouvelle phase de croissance, le réseau a optimisé ses process de recrutement. En 2012, La Boucherie a signé une convention avec Pôle emploi, établi un partenariat avec le site meteojob.com et créé son propre centre de formation Edibouch’.

Le développement s’accompagne de 350 créations d’emploi. Du commis de cuisine au directeur d’exploitation, le groupe La Boucherie recrute. L’ouverture d’un restaurant crée en moyenne 15 à 20 nouveaux emplois. Au travers d’un kit de recrutement conçu conjointement avec Pôle emploi et le service recrutement du groupe, les restaurants de la chaîne bénéficient de l’appui des sites Pôle emploi partout en France.

Dans le cadre d’une POE, Professionnalisation Opérationnelle en Entreprise, les nouveaux collaborateurs de la chaîne s’appuient sur un cursus d’intégration adapté aux métiers de la restauration à thème. Ils possèdent un accès aux différents modules de formation continue développés par Edibouch’.

Créé en 1974 par Jacques Salmon, le réseau La Boucherie totalise 93 restaurants. Avec plus de trois millions de repas servis par an et un chiffre d’affaires 2011 de 83 millions d’euros, le groupe de restauration est le 4ème opérateur du segment viande en France.

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