Restauration : LA BOUCHERIE, nouveau master-franchisé de Cañas y Tapas

2017-12-04T15:05:00+02:00

04.12.2017, 


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Le groupe de restauration La Boucherie s’agrandit et acquiert la master-franchise d’une chaîne de restaurants spécialisée dans la cuisine espagnole : Cañas y Tapas. « Un investissement qui va nous permettre de proposer une offre toujours plus élargie avec ce concept typique de restaurant à tapas offrant une authentique cuisine espagnole », détaille l’enseigne. « L’idéal pour les futurs franchisés à la recherche d’une enseigne qui propose convivialité et partage ».

Cañas y Tapas dispose actuellement de 20 restaurants en Espagne et au Portugal, ainsi que d’un site pilote en région parisienne, à Marne-la-Vallée. Ces établissements proposent une ambiance typique et très conviviale de bar à tapas traditionnel ouvert tous les jours, midi et soir. Une adresse espagnole qui fait revivre l’esprit des anciennes tavernes en proposant une carte de tapas et de plats issus de la cuisine traditionnelle locale. Tous les tapas qui font l’Espagne sont à la carte : charcuteries et fromages ibériques, calamars à l’andalouse, seiches à la plancha, etc… Sans oublier des mets incontournables comme le gazpacho, la paëlla, la tortilla, ou des spécialités comme les « Huevos rotos con patatas », le tout accompagné de sangria, mais aussi de vin et bière du pays. Au total, ce sont 80 mets de la cuisine espagnole qui constituent la carte de ce bar à tapas.

Les restaurants font en moyenne 200 à 350 m² et peuvent accueillir 90 à 140 couverts. Pour 2018, le groupe La Boucherie envisage l’ouverture de 6 à 8 restaurants Cañas y Tapas en France.

Créé par un ancien boucher de métier, La Boucherie se développe en franchise depuis 1996 et recense 140 restaurants. Début 2016, le groupe a racheté deux enseignes de restauration au groupe Agapes. Ces nouvelles enseignes sont Bistrot du Boucher et l’Assiette au Bœuf. Ensemble, le groupe La Boucherie regroupe 160 établissements en France et à l’international pour un chiffre d’affaires 2016 de plus de 150 millions d’euros. D’ici 2018, le groupe espère atteindre les 200 établissements et réaliser 200 millions de chiffre d’affaires.

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