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J. Barreteau (La Boucherie) : « Nous avons notre propre usine de viande, avec une traçabilité exemplaire »

2013-11-27T08:24:00+02:00

27.11.2013, 


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Réseau de 113 restaurants spécialisés dans la viande, La Boucherie a pour objectif d’atteindre les 200 unités en 2017. Pour cela, l’enseigne recherche des entrepreneurs prêts à la rejoindre. Explications en vidéo de Jacky Barreteau, responsable du développement de La Boucherie.

Le mariage entre un restaurateur et un boucher

Né en 1974 de la rencontre entre un boucher et un restaurateur, le réseau de restaurants La Boucherie compte aujourd’hui 113 unités en France. Il a cependant su conserver son identité très traditionnelle, avec une décoration qui rappelle les anciennes halles, mais aussi avec l’utilisation dans le restaurant du langage louchebem, « un langage employé par les bouchers entre eux, et que des apprentis bouchers apprennent encore aujourd’hui », explique Jacky Barreteau, responsable du développement de La Boucherie.


La traçabilité et la qualité

Un concept centré autour de l’ambiance, donc, mais pas seulement : « Nous avons notre propre usine de viande, avec une traçabilité exemplaire », explique Jacky Barreteau. En outre, le groupe a mis en place un service de développement entièrement dédié à la franchise, qui accompagne les candidats du premier contact avec l’enseigne jusqu’à l’ouverture de leur restaurant, puis de façon mensuelle pendant l’exploitation de leur point de vente.


L’objectif : 200 restaurants dans 4 ans

Qui peut rejoindre ce réseau ? « Nous avons besoin de chefs d’entreprises, de commerçants, de personnes avec quelques connaissances de gestion, financière ou de management », détaille Jacky Barreteau, responsable du développement de La Boucherie. L’enseigne est constamment en recherche de bons profils pour se développer, dans l’optique d’atteindre les 200 restaurants d’ici 2017.

Pourquoi rejoindre ce réseau ?

La Boucherie RestaurantLe maître-mot de nos restaurants : la convivialité !

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