Franchise restauration traditionnelle : LA BOUCHERIE ouvre un restaurant à Montluçon (03)

2013-04-24T16:21:00+02:00

24.04.2013, 


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La chaîne de restaurants La Boucherie Restaurant inaugure aujourd’hui un nouvel établissement à Montluçon (03). Avec cette ouverture le réseau compte maintenant 102 implantations de restaurants spécialisés dans la viande.

Marie-Christine et Arnaldo Ruivo sont les nouveaux propriétaires du restaurant qui ouvre aujourd’hui dans la ZAC de la Loue de Saint-Victor à Montluçon.

Au départ propriétaire d’un bar-tabac-presse en 2011, les deux nouveaux franchisés préparaient leur reconversion avec le souhait d’ouvrir un restaurant. Pour cela, ils vont comparer les enseignes de restaurations avant de faire leur choix pour La Boucherie.

« Une franchise à taille humaine, et points décisifs : de vrais professionnels, des gens avec lesquels on peut discuter, qui sont à l’écoute et qui savent accompagner leurs franchisés », confie Marie-Christine Ruivo.

Première enseigne de restauration traditionnelle à s’installer dans la  ZAC de la Loue, le restaurant La Boucherie de Montluçon est un bâtiment neuf de 100 places assises et qui comporte une terrasse d’une soixantaine de couverts.

Sélectionné par la communauté de communes, le projet d’implantation d’un restaurant La Boucherie a pris forme. Selon les procédures de recrutement de la chaîne, une équipe de 11 personnes a été recrutée en partenariat avec Pôle Emploi.
Chef de cuisine, assistante et serveurs ont été accueillis par les restaurants La Boucherie de Clermont-Ferrand et Aubière dans le cadre de la formation métier préalable à l’ouverture de tout nouvel établissement.

« Pôle Emploi a été formidable. Nous avons sélectionné des professionnels de la restauration mais aussi choisi de laisser place aux coups de cœur. Nous accueillons notamment dans notre équipe une jeune femme très motivée en pleine reconversion professionnelle. Quand on a l’envie, on peut tout faire », explique la nouvelle franchisée.

Le concept La Boucherie a été créé en 1974 par un ancien boucher de métier. Développée en franchise depuis 1996, l’enseigne partage sa passion avec plus de 1 500 franchisés et collaborateurs. C’est le 4ème groupe de restauration en France sur le segment de la viande. La Boucherie recense aujourd’hui 102 restaurants. En forte phase de croissance, le groupe vise 200 établissements à l’horizon 2017.

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