Franchise restauration : le groupe LA BOUCHERIE continue sa progression

2011-09-13T05:12:00+02:00

13.09.2011, 


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La Boucherie, enseigne de restauration spécialisée dans la viande, continue de se développer en termes de chiffre d’affaires comme d’implantations.

Côté consommation
Avec 300 000 repas servis par mois, la chaîne se porte bien. A périmètre constant, le réseau de franchise La Boucherie affiche une progression de chiffre d’affaires de 6 % (vs 1er janvier-31 juillet 2010). La nouvelle offre des restaurants (menu d’appel à 9,50 € à midi) est un franc succès. Par ailleurs, l’offre burger a permis à l’enseigne de diversifier sa clientèle (hachés minute et burgers représentent aujourd’hui 10 % des ventes du réseau).
L’enseigne a également ressenti une augmentation de fréquentation en juillet dernier et une hausse de chiffre d’affaires sur ce même mois de 8 % (vs juillet 2010).

Ces bons chiffres sont dus à une météo capricieuse mais également au plan de communication qui porte ses fruits : la notoriété de l’enseigne est en progression. Et pour les restaurants implantés à proximité de complexes de cinéma, la sortie des films grand public a apporté une dynamique supplémentaire.
Christophe Mauxion, directeur général du groupe La Boucherie, est confiant. « Le rôle des chefs d’entreprise est de rester positifs. Depuis janvier 2011, on constate que - dans un contexte économique difficile - les gens ont toujours envie et besoin de se faire plaisir. Soutenir la consommation est une des recettes pour sortir de la crise. »

Côté expansion
Depuis le 1er janvier 2011, six nouveaux établissements* ont vu le jour, portant à 81 le nombre de restaurants. Soutenu par un développement dynamique (12 établissements supplémentaires versus 1er janvier 2010), le chiffre d’affaires de la chaîne enregistre un bond de 18 % sur les premiers mois de l’année 2011, et ce malgré une 2ème quinzaine d’août maussade. Cette tendance laisse présager que le chiffre d’affaires cumulé du réseau passera la barre des 85 millions d’euros sur cet exercice (chiffre d’affaires cumulé réseau 2010 = 74 millions d’euros), d’autant que quatre établissements supplémentaires sont programmés d’ici à la fin de l’année : Epinal (Vosges), Beauvais (Oise) et Sochaux (Doubs) pour les nouvelles succursales ; Seclin (Nord) pour les créations en franchise.

2012 s’annonce d’ores et déjà une belle année
Cinq succursales et cinq franchises ouvriront au premier semestre 2012 : Cernay (Haut-Rhin), Sens (Yonne), St Jean d’Angély (Charente- Maritime), Alençon (Orne), Châteauroux (Indre), Bar-le-Duc (Meuse), Saint Malo (Ille-et-Vilaine), Langon (Gironde), Bourgoin-Jallieu (Isère) et Olonne sur Mer (Vendée).
Une année clé pour le groupe, puisque La Boucherie passera le cap des 100 établissements.

Avec 81 restaurants, plus de 3 millions de repas servis par an, le groupe est le 4ème opérateur du segment viande en France.

* Grigny (Essonne), Auxerre (Yonne), Roanne (Loire), Baie Mahaut (Guadeloupe), Villiers S/Marne (Val-de-Marne) et Wasquehal (Nord).

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