Franchise restauration : LA BOUCHERIE s’implante en Vendée (85) et en Isère (38)

2012-04-03T12:22:00+02:00

03.04.2012, 


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La Boucherie, enseigne de restauration spécialisée dans la viande, maintient son rythme de développement vers son objectif de 100 restaurants d’ici à l’automne 2012. Le réseau vient d’ouvrir deux nouvelles franchises.

Au sein du pôle restauration des Thyssalines à Olonne-sur-Mer (Vendée), Véronique et Christophe Boidé ont fait leur premier service le 17 janvier 2012. Avec une capacité de 120 couverts par jour et de 240 couverts en été grâce à sa terrasse de 280 m², ce restaurant La Boucherie emploie 18 personnes.

Véronique Boidé a fait toute sa carrière dans la restauration, côté service. Boucher de formation, son mari, Christophe, a exercé le métier pendant deux ans avant d’évoluer vers la grande distribution. Dans la lignée des traditions familiales, le couple a choisi d’ouvrir un restaurant, et de devenir franchisé La Boucherie. « Ancien boucher, mon grand-père est devenu hôtelier-restaurateur. Depuis, dans la famille Boidé, on est boucher-hôtelier restaurateur de père en fils », s’amuse Christophe. « Produits et service … En termes de qualité, nous sommes sur le haut de gamme », ajoute-t-il.

La Boucherie Olonne-sur-Mer (85340)
94 Bd du Vendée Globe
Espace Economique et Commercial Les Thyssalines

Mi-février 2012, le second restaurant La Boucherie du département de l’Isère a ouvert ses portes à Bourgoin-Jallieu. Après un démarrage marqué par une profusion de solides plats hivernaux, le restaurant se prépare à passer à l’heure d’été.
Nouveau franchisé de l’enseigne, Fabrice Mas (32 ans) a quitté ses fonctions commerciales chez Carglass pour s’associer au projet de deux de ses amis : l’ouverture d’un restaurant La Boucherie. « En plus d’un concept de restauration convivial, La Boucherie est une enseigne « familiale », avec des valeurs », résume-t-il. Pour assurer un service efficace, il a recruté 18 jeunes professionnels de la restauration en partenariat avec Pôle emploi.

La Boucherie
Avenue du Parc de La Ladrière
Zac de La Maladière
38300 Bourgoin-Jallieu

Créé en 1974 par Jacques Salmon, le réseau La Boucherie totalisait 84 établissements sous enseigne au 31 mars 2012.

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La Boucherie RestaurantLe maître-mot de nos restaurants : la convivialité !

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