Franchise restauration : LA BOUCHERIE recrute 350 professionnels

2012-03-05T09:00:00+02:00

05.03.2012, 


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La Boucherie, enseigne de restauration spécialisée dans la viande, est actuellement en forte phase d’expansion avec un objectif de 20 restaurants à ouvrir en 2012 et un recrutement de 350 professionnels. Pour soutenir cette croissance, l’enseigne signe une convention de partenariat avec Pôle Emploi et crée son propre centre de formation Edibouch’.

Déterminé à franchir le cap des 100 restaurants avant l’automne, le groupe de restauration La Boucherie a acté l’ouverture de 10 nouveaux restaurants filials et du même nombre en unités franchisées.
Pour optimiser ses process de formation et de recrutement, la chaîne a établi un partenariat avec le site meteojob.com et signé le 29 février dernier une convention avec Pôle emploi. Son département RH s’est renforcé avec l’arrivée de Dominique Porcheron, responsable du service formation recrutement. La Boucherie annonce également la création de son propre centre de formation interne.

Priorité à la formation et au recrutement


Professionnalisation, promotion interne et mobilité géographique, la chaîne offre aux salariés des restaurants de belles opportunités de carrière.

Quatrième réseau de restauration de viande en France, le groupe La Boucherie fait travailler plus de 1 200 personnes. Avec la création de nouveaux établissements, ses effectifs s’étoffent chaque année de 250 à 350 nouveaux collaborateurs. Du commis de cuisine au directeur d’exploitation, les profils de postes à pourvoir sont nombreux.

Investie dans la formation depuis 1993 (en partenariat avec la CCI du Maine et Loire) au travers d’une formation CQP d’Assistants d’Exploitation, l’enseigne a créé à l’automne 2011 l’Ecole des Chefs. Ces deux cursus de formation en alternance s’adressent aux jeunes professionnels de moins de 26 ans. Chacune de ces formations est validée par un CQP (Certificat de Qualification Professionnelle) homologué niveau IV. Au terme de ces formations, les jeunes diplômés peuvent se voir proposer un poste en CDI au sein de l’un des établissements de la chaîne.

En 2012, La Boucherie crée son centre de formation, Edibouch’


Avec Edibouch’, le groupe se dote d’un outil en adéquation avec les besoins du réseau tant en matière de cursus d’intégration que de formation continue des personnels, mais aussi d’un levier susceptible de fédérer une nouvelle génération de collaborateurs non issue des branches professionnelles.

La première offre de formation proposée pour ce premier semestre 2012 s’adresse aux franchisés et aux gérants d’exploitation des filiales, aux assistants d’exploitation et aux serveurs. Progressivement des modules de formation continue (sur site et en e-learning) adaptés aux différents métiers de la restauration à thème et de nouveaux cursus de formations qualifiantes seront développés.

Le groupe adopte un rythme de 15 à 20 restaurants supplémentaires par an, dont la moitié en franchise, en France métropolitaine, dans les Dom-Tom mais aussi à l’international. En dehors de l’Hexagone, l’enseigne La Boucherie est en effet implantée en Guadeloupe, à La Réunion, au Luxembourg, en Suisse, en Thaïlande, en Moldavie, en Russie et en Arabie Saoudite.
Avec 83 restaurants, plus de trois millions de repas servis par an et un chiffre d’affaires 2011 de 83 millions d’euros, le groupe de restauration La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France.

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