Franchise restauration : LA BOUCHERIE ouvrira 15 nouveaux restaurants en 2011

2011-02-25T16:38:00+02:00

25.02.2011, 


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La Boucherie, enseigne de restauration spécialisée dans la viande, revient sur son bilan de l’année passée, qualifiée de « très belle année » par Christophe Mauxion, directeur général du groupe de restauration.

Le réseau La Boucherie clôt l’exercice 2010 avec 77 restaurants et un chiffre d’affaires de plus de 70 millions d’euros HT. En 2010, 10 nouveaux restaurants ont ouvert, l’équilibre franchises/succursales ayant été respecté.
Le réseau a connu une progression de 18 % de son chiffre d’affaires versus 2009 (+ 5 % à périmètre constant).


2011 s’annonce tout aussi dynamique pour la petite chaîne qui ne cesse de monter. Disposant des fonds propres nécessaires, le groupe La Boucherie accélère encore la cadence.
La création de 15 établissements (dont 7 restaurants intégrés) est d’ores et déjà programmée sur l’exercice en cours. Pour réaliser ce déploiement, La Boucherie intensifie ses démarches auprès des collectivités et recherche activement du foncier sur toute la France. « Nous ne rencontrons pas de problème de financement et sommes de plus en plus exigeants sur la qualité des emplacements », précise Christophe Mauxion.

En 2011, La Boucherie est attendue à Roanne, Beauvais, Wasquehal (Villeneuve d’Asq), Villiers-sur-Marne, Seclin, Arras, Challans, Valence, Cernay, Sens, Bourges, etc. Par ailleurs, le premier des trois restaurants antillais La Boucherie (en master-franchise) ouvrira ses portes au mois d’avril à Baie Mahault (Centre Commercial Destreland) en Guadeloupe.

A raison d’une équipe de 15 à 20 personnes par restaurant, plus de 200 nouveaux emplois supplémentaires seront donc créés en 2011.
En comptant les établissements franchisés (actuellement 75 % du réseau), environ 1 200 personnes travaillent actuellement sous l’enseigne La Boucherie.

Par ailleurs, le groupe La Boucherie sera exposant à Franchise Expo Paris du 20 au 23 mars 2011 (Porte de Versailles - hall 3 - stand F26/C25).

Créé en 1987, le concept de restauration La Boucherie se déploie en franchise depuis 2006. Avec 77 restaurants, plus de 3 millions de repas servis par an et un chiffre d’affaires cumulé de 70 millions d’euros, le groupe est le 4ème opérateur du segment viande en France.

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