Franchise restaurant : LA BOUCHERIE ouvre son 109ème restaurant à Dijon (21)

2013-09-19T14:31:00+02:00

19.09.2013, 


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La Boucherie Restaurant, franchise spécialisée dans la restauration à base de viande, a ouvert son 109ème restaurant à Dijon, en Bourgogne, le 18 septembre. Anciennement sous enseigne Tiger Wok, les propriétaires du restaurant Fabienne et Eric Kohn ont décidé de devenir franchisés La Boucherie. Totalement réagencé, le restaurant a fait son premier service hier. L’équipe s’est étoffée avec 5 jeunes professionnels, portant à 10 l’effectif de l’établissement.

Si les restaurateurs conservent dans leurs suggestions du jour poissons et viandes cuisinés au wok, La Boucherie s’adresse incontestablement aux clients amateurs de viandes. Le restaurant affiche maintenant un décor de boucherie à l’ancienne, les serveurs sont en tenue de boucher et les échanges en Louchebem (l’argot des bouchers).
Araignée, poire, onglet, côte de bœuf, entrecôte… les pièces de bœuf sont grillées à la plancha et mettent à l’honneur la viande issue d’élevages français (Charolais, Limousin, Salers, Aubrac…).

Pour accorder ces mets, La Boucherie a renouvelé sa carte de vins et propose quelques grands crus signalés par un « cochon d’or » (Crozes Hermitage, Pessac Léognan, Beaune 1er cru, etc.). Le ticket moyen tourne autour de 20 à 22 euros par personne et la formule « bonne affaire », disponible uniquement en semaine, offre un repas complet en 45 minutes pour 10,50 euros.

Le concept La Boucherie a été créé par un ancien boucher de métier. Développée en franchise depuis 1996, l’enseigne partage sa passion avec plus de 1 500 franchisés et collaborateurs.

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