Développement réseau : LA BOUCHERIE ouvre 4 nouveaux restaurants en France en avril

2010-05-20T08:41:00+02:00

20.05.2010, 


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En un mois, le groupe de restauration La Boucherie (74 restaurants) a ouvert quatre nouveaux établissements, consolidant les effectifs de son réseau par l’arrivée de 55 professionnels de la restauration.

- La ville d’Haguenau, en Alsace, accueille sa première enseigne de restauration spécialisée dans la viande avec la création d’un restaurant La Boucherie. L’établissement (situé en pied d’hôtel Ibis) dispose de 150 places assises et d’une terrasse de 40 couverts inaugurée mi-mai 2010.
Il emploie 10 personnes et tourne avec 200 à 250 couverts/jour. Son propriétaire assure « dès les premiers jours, nous étions à 20 % au-dessus de nos objectifs ».

- A Grenoble, toujours en pied d’hôtel (Balladins cette fois), La Boucherie s’implante avec aux commandes un hôtelier-restaurateur à la tête de 5 établissements (restaurants Pizza Lolo Eybins et Saint Egrève, hôtel Balladins Grenoble, City Hôtel Saint Egrève). Hervé Humbert et ses associés ont choisi de transformer leur restaurant italien en une adresse typée viande. « Nous voulions diversifier notre offre et nous adosser à un groupe. Le concept La Boucherie nous a plu : image, ambiance, produits… » explique le restaurateur.
Ouvert 7 jours/7, le restaurant La Boucherie de Grenoble offre une capacité de 100 places assises (plus 80 en terrasse) et emploie 18 personnes (dont 10 jeunes professionnels spécifiquement recrutés pour renforcer l’équipe en place).

- A Gonesse, en Ile-de-France, dans le Val d’Oise, La Boucherie hausse ses couleurs.
Situé dans l’un des pôles d’excellence du Grand Paris, cet établissement franchisé est la 5ème vitrine francilienne de la chaîne. Situé sur la route départementale D 902, au lieu dit de la Patte d’Oie, ce restaurant de 90 places assises emploie 6 professionnels de la restauration.

- La ville d’Angoulême accueille la dernière création du groupe. Ce restaurant est le 13ème établissement intégré de la chaîne La Boucherie. Il possède une capacité de 130 places assises, plus une terrasse de 80 places.
Ouvert le 5 mai 2010, sa direction est assurée par Christophe L’Heveder (ex-directeur d’exploitation de La Boucherie Cholet). Au piano : Mikaël Groussin, (jusqu’alors chef de cuisine à Cholet). A noter : une promotion interne pour Zora, chef de rang à Saint Barthélemy d’Anjou, qui passe première assistante à Angoulême. Au total, l’équipe est composée de 17 salariés.

Basé à Angers depuis 1993, le groupe La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France (74 restaurants). Il passera le cap des 100 unités fin 2011.

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