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S. Pont (La Boîte à Pizza) : « Nos recettes font ressortir toute la tradition culinaire française »

2012-12-31T12:22:00+02:00

31.12.2012, 


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Réseau de près de 130 restaurants, La Boîte à Pizza souhaite poursuivre son développement, notamment grâce à la création de la société FL Expansion, pour donner un coup de pouce aux candidats ayant peu d’apport. Les précisions de Stéphane Pont, directeur du réseau.

L’originalité de votre concept ?

La Boîte à Pizza est un concept de livraison à domicile et de vente à emporter de pizzas. Notre positionnement produit est original, puisque nous avons choisi de lancer des recettes gourmet dans le secteur de la restauration rapide. Notre premier restaurateur partenaire était un chef Meilleur Ouvrier de France. Depuis 2010, nous collaborons avec de grands chefs étoilés Michelin, toujours dans l’esprit de faire vivre au consommateur une expérience gustative différente grâce à nos pizzas gourmandes. Tous les deux mois, trois nouvelles pizzas viennent enrichir notre carte, en plus des trente choix disponibles toute l’année. Nous souhaitons faire ressortir dans nos recettes toute la tradition culinaire française.


Valeur ajoutée par rapport au marché ?

Nous sommes les seuls à proposer des recettes aussi originales ! La France est le deuxième pays consommateur de pizzas*, après les Etats-Unis. Le marché est très concurrentiel, mais notre concept différenciant nous permet de bien résister à la crise. Un point de vente La Boîte à Pizza compte 8 employés en moyenne, et réalise un chiffre d’affaires mensuel moyen de 33 000 euros. Nos restaurants s’implantent sur des emplacements adaptés à la fois à la vente à emporter et à la livraison : en effet, notre business model repose sur un investissement raisonné, nous nous implantons donc en périphérie de ville, ainsi que sur les axes entrants ou sortants des agglomérations.

Intégrer le réseau La Boîte à Pizza

Apport personnel : 60 000 euros, soit 30 % de l’investissement
Droits d’entrée : 18 000 euros
Redevance d’exploitation : 5 % du chiffre d’affaires
Redevance de publicité nationale : 2 %  du chiffre d’affaires

Nous accompagnons les franchisés tout au long de leur contrat

Quels sont les points-clés de votre accompagnement ?

Tous les nouveaux franchisés La Boîte à Pizza suivent une formation initiale de trois semaines dans un de nos magasins pilotes de Bordeaux. A la fin de leur formation, ils sont opérationnels tant au niveau de la fabrication des pizzas que du management d’équipe, de l’animation commerciale ou des règles d’hygiène et de sécurité. Nous les aidons lors du montage du business plan et de la présentation de celui-ci en banque, et tout au long de leur contrat une fois le point de vente ouvert. Nos animateurs régionaux vont leur rendre visite régulièrement, et réalisent des formations sur site tout au long de l’année, en fonction des besoins de chaque franchisé. Ces derniers reçoivent des fiches techniques pour chaque nouvelle recette de pizza, avec les façons de faire et les règles de sécurité et d’hygiène spécifiques.

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*Ndlr : en termes de nombre de pizzas par habitant.

Bilan de l’année écoulée et perspectives de développement ?

La Boîte à Pizza a ouvert son premier magasin en 1988, et se développe en franchise depuis 1991. Nous souhaitons poursuivre notre développement, à un rythme d’au minimum 10 ouvertures par an. Nous sommes très bien implantés dans le Sud-Ouest à l’heure actuelle, nous recherchons donc en particulier des entrepreneurs dans les régions du Grand Ouest, du Grand Est, de Paris et de la région parisienne. De plus, nous inaugurerons dans six semaines le premier restaurant La Boîte à Pizza sans extraction, grâce à un nouveau matériel de cuisson. Par ailleurs, nous finalisons à l’heure actuelle un projet de développement qui nous permettra de conquérir un nouveau segment du marché. En outre, nous venons de créer, au début du mois d’octobre, la société FL Expansion, qui permet à la tête de réseau de participer au capital des candidats ayant peu d’apport, afin de convaincre les banques de leur accorder un prêt pour créer leur entreprise.

Nous transmettons 25 ans d’expérience à nos franchisés !

Quels profils recherchez-vous ?

Pour intégrer le réseau La Boîte à Pizza, nul besoin d’être issu du secteur de la restauration. Nous recherchons des candidats qui souhaitent réellement s’impliquer dans la vie de leur point de vente et qui ont un sens du commerce bien présent. Le franchisé idéal saura s’insérer dans le tissu économique local. Il devra également avoir des qualités de manager, savoir animer et motiver son équipe qui est souvent composée d’employés peu qualifiés. Le client doit percevoir une ambiance sympathique au contact de chaque membre de l’équipe. Enfin, le franchisé idéal sera dynamique, et comprendra la philosophie de la franchise, ainsi que les relations franchiseur-franchisé. Nous transmettons 25 ans d’expérience à nos franchisés ! Ils peuvent ainsi se concentrer sur l’animation commerciale de leur point de vente, et donc sur leur rentabilité.

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