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F. Riehm (Flam’s) : « Un développement de 3 à 5 points de vente par an »

2012-04-16T09:46:00+02:00

16.04.2012, 


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Réseau de restaurants proposant des plats traditionnels alsaciens, Flam’s s’est fixé comme objectif une fréquence de 3 à 5 nouvelles ouvertures par an. Son directeur général, Franck Riehm, était présent au Salon des Entrepreneurs de Paris.

Spécialiste de la Flammekueche, plat traditionnel alsacien, Flam’s s’est ouvert à la franchise il y a deux ans. Actuellement, trois établissements sont installés en franchise et une dizaine en propre. Pour se développer, l’enseigne vise l’ouverture de « 3 à 5 points de vente par an », annonce Franck Riehm. Deux stratégies sont mises en place : « l’une purement alsacienne, dans laquelle Flam’s peut presque ouvrir dans chaque village en Alsace », et une autre à l’extérieur de la région, « dans les grandes villes de plus de 100 000 habitants, à prédominance universitaire. » Pour le recrutement, il est demandé aux candidats à la franchise un profil très entrepreneur, avec « un sens commerçant développé ». Une expérience dans la restauration n’est pas nécessairement requise, mais de véritables qualités de manager sont exigées. Les franchisés doivent être en mesure d’apporter entre 120 et 150 000 euros de fonds propre. L’investissement pour un restaurant s’échelonne entre 250 et 500 000 euros.

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