Franchise

FEUILLETTEPlus qu'une boulangerie !

La franchise FEUILLETTE c'est une forte rentabilité, des produits de qualité (boulangerie, pâtisserie, traiteur) réalisés tous les jours par des artisans boulanger-pâtissier. Le concept architectural rustique, très maison de famille, crée une atmosphère chaleureuse. Grâce à une formation de 3 mois et de la formation continue, les franchisés FEUILLETTE connaîtront tous les postes et seront capable de gérer une équipe de 20 personnes. Les deux premières années seront dédiées au perfectionnement du franchisé et à la mise en place d’une équipe solide. Nous offrons la possibilité d’ouvrir plusieurs boulangeries. Suivez nous sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn)

  • Année de création : 2009
  • Implantations : 8
  • Type de contrat : Franchise
  • Durée du contrat : 7
  • Montant des apports : 200 k€

Dernière mise à jour : 30/09/2016

Concept:  Une boulangerie - restauration rapide avec une large gamme de pâtisseries.

Le concept FEUILLETTE rassemble deux univers : la boulangerie-pâtisserie et la restauration rapide.

La boutique
• Ouverture en continu 7/7 de 7h à 20h.
• 10 m de vitrine pour exposer les produits.
• 2 500m2 de terrain, 450m2 de bâtiment, 250m2 de surface de vente et restauration.
• Une équipe de 6 personnes en vente.

Le concept architectural
• Rustique et authentique (bois, cuir, pierre de taille, etc).
• 70 places assises.

Les produits
• Une large gamme de pâtisseries originales.
• Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons, etc).
• Un prix abordable.

Un laboratoire de production dans chacune des boulangeries
• Le pain, les pâtisseries et le traiteur sont réalisés sur place avec des produits sélectionnés avec soin.
• 3 postes: boulangerie, pâtisserie et traiteur.
• Une équipe de 6 personnes dans le laboratoire de production.

Développement du réseau:

Août 2005 : Après avoir fait leurs armes chez Ladurée, Pierre Hermé et à l’hôtel George V à Paris, Laure et Jean-François Feuillette décident de créer leur propre boulangerie. Charmés par la ville de Blois, ils ouvrent  leur première boulangerie « Le théâtre du Pain ». En à peine deux ans, ils triplent le chiffre d'affaires.

Août 2009 : Le couple réalise enfin son souhait: ouvrir une boulangerie plus grande avec un parking facile d'accès et ajouter une gamme traiteur pour le midi. C'est de là que l'enseigne FEUILLETTE est née. La première boulangerie ouvre à Saint-Gervais-la-Forêt (sud de Blois). Le résultat dépasse rapidement le prévisionnel. C'est un succès !

Août 2010 : La boulangerie FEUILLETTE de la Chaussée-Saint-Victor ouvre au Nord de Blois. Cette fois Laure et Jean-François y ajoutent une salle de restauration avec des fauteuils en cuir et une cheminée en pierre de taille ainsi qu’une terrasse. Là encore le succès et la rentabilité est au rendez-vous.

Octobre 2012 : Le couple ouvre sa troisième boulangerie dans l'agglomération Vendômoise. Après deux années d'activité, la boulangerie réalise un CA de 2 millions d'euros HT.

Décembre 2013 : Ils réitèrent ce succès en ouvrant leur quatrième boulangerie FEUILLETTE à Joué-lès-Tours. C’est aussi le début d’un nouveau projet : la franchise. Le couple fait appel à un cabinet de conseil en franchise afin de valider  le potentiel de ce projet, puis de structurer le lancement de la franchise FEUILLETTE.

Mai 2014: Jean-François Feuillette participe à l'émission La Meilleure Boulangerie de France, diffusée sur M6. Ils finissent 1er de la région Centre et arrivent 6ème en finale.

Aujourd'hui, l'enseigne FEUILLETTE continue à se développer en propre et en franchise.

En 2015, 2 premiers franchisés ouvrent respectivement à Poitiers et Bourges.

En 2016, une nouvelle succursale à St Jean de la Ruelle (45) est ouverte.

En janvier 2017, s'ouvrira la franchise d'Arnage (Le Mans), suivie de 6 autres ouvertures sur l'année.

Marché: Une enseigne bénéficiant de deux marchés.

- La boulangerie-pâtisserie artisanale.

- La restauration rapide.

Les + de l'enseigne: Une rentabilité bien au dessus de la moyenne.

- Un CA moyen de 1 800 000 € HT.

- Des produits originaux réalisés par des boulangers et pâtissiers.

- Un concept architectural rustique et authentique.

 

Fonctionnement du réseau

Type de contrat

Contrat propre à une forme de réseau du commerce organisé ; peut prendre la forme d’un contrat de franchise, de coopérative, de concession, etc.

Franchise
Durée de contrat
7
CA HT moyen (à 2 ans)
1 800 000
Droits d’entrée

Somme à verser pour intégrer un réseau et accéder à la notoriété, au savoir-faire et à l’utilisation de la marque de l’enseigne.

30 000
Redevance d’exploitation

Contrepartie financière prélevée sur le chiffre d’affaires devant être versée à une enseigne par un entrepreneur en réseau.

Entre 5.5% et 4.5% (dégressive sur le CA)
Commentaire sur la redevance d’exploitation
Dégressive selon le CA
Redevance publicitaire

Contrepartie financière prélevée sur le C.A d’un entrepreneur en réseau, pour la participation au financement du budget publicitaire.

incluse
Commentaire sur la redevance publicitaire
incluse
Apport personnel minimum

Contribution financière minimale apportée directement par l’entrepreneur en réseau sur ses fonds propres.

200 000
Investissement hors local

Ensemble des dépenses à prévoir pour entreprendre en réseau : droits d’entrée, équipement,

950 000
Superficie minimum
500 m²
Type d’emplacement

Lieu adapté au concept de l’enseigne : centre ville, périphérie, zone commerciale, emplacement N°1 - grands axes passants -, etc.

Périphérie de ville
Nécessite un local
Oui

Profil-type des candidats recherchés

L'enseigne recherche de préférence des profils : Repreneur, Commerçant, Indépendant

Situation : Homme/Femme, Couples

Connaissance du secteur : Pas obligatoire, Préférable

Fonction(s) souhaitée(s) : Cadres dirigeants, Cadres supérieurs, Cadres, Commerçants, Artisans

Nb personnes à manager : 15-20

Aptitudes recherchées

Gestion
Organisation
Vente
Management
Technique
Relationnel
2
= Facultatif
4
= Recommandé
6
= Obligatoire

Qualités requises

Le candidat devra être un très bon manager afin de pouvoir gérer et fidéliser ses équipes.

Expérience souhaitée

Candidats issus des métiers de bouche et de l'hôtellerie ayant eu leur propre affaire en indépendant ou sous enseigne. Candidats ayant exercé des fonctions de manager et ayant une forte appétence pour les produits de restauration, la qualité, le service rendu au client