Publi-interview franchiseur

A. Barreau (Del Arte) : « Une forte culture du management participatif »

2012-04-05T08:41:00+02:00

05.04.2012, 


imprimer

A la tête de près de 110 restaurants, Del Arte ambitionne de passer le cap des 200 unités d’ici 3 ou 4 ans. Antoine Barreau, le directeur général de l’enseigne, revient sur les évolutions du réseau et sa philosophie.

Antoine Barreau, Del Arte
Crédits photo : Droits Réservés
Antoine Barreau, directeur général de Del Arte.

Comment concevez-vous votre rôle de tête de réseau ?

Le rôle du franchiseur est avant tout d’accompagner les franchisés dans l’optimisation de la performance de leurs entreprises. La tête de réseau doit également savoir affirmer son leadership sur le marché. Pour ce faire, Del Arte mise sur les innovations en proposant au consommateur une cinquantaine de nouvelles recettes par an. Nous cherchons également à renforcer la notoriété de la marque : depuis 18 mois, nous communiquons dans les grands medias et nous pratiquons de plus en plus le sponsoring d’émissions télévisées.


Comment avez-vous fait évoluer votre concept depuis sa création ?

A l’origine, Pizza Del Arte a été créée en 1985 par le groupe Accor. Lorsque le Groupe Le Duff a racheté le réseau en 1995, nous l’avons rebaptisé et nous avons enrichi l’offre de produits qui était jusqu’alors essentiellement concentrée sur la pizza. Historiquement, l’enseigne se développait en centre commercial, ou à proximité d’hôtels. Nous avons repositionné notre développement sur des implantations en périphéries de villes, et nous avons augmenté la surface des restaurants d’une centaine de mètres carrés. Depuis quelques temps, nous travaillons sur une nouvelle ambiance, plus contemporaine. Les premiers restaurants sous ce concept se trouvent à Montparnasse (75) et à Vélizy (78). Les prochaines ouvertures, comme celle du restaurant de Rennes (35), suivront cette nouvelle architecture.

Quel rôle le franchisé peut-il jouer à l’intérieur de votre réseau ?

Del Arte possède une forte culture du management participatif favorisant l’implication des franchisés dans le réseau. Les franchisés peuvent participer à 4 commissions qui se réunissent tous les mois. Que ce soit sur les produits, le marketing, les ressources humaines ou le matériel et l’équipement, le réseau est ainsi toujours associé à la prise de décision. Ces commissions sont une véritable source d’innovation et nous permettent de nous assurer de la faisabilité de chaque modification. Les adhérents peuvent également jouer un rôle dans le recrutement des futurs franchisés, par exemple en les accueillant dans leur restaurant pour des stages de découverte métier de 2 à 3 jours. Enfin, selon les envies de chacun et les possibilités géographiques, un projet de multi-franchise peut être envisagé rapidement. Un deuxième établissement peut être ouvert entre la 3e et la 4e année, et un troisième entre la 5e et la 6e année, tant que le franchisé a des bases solides pour se développer et que tous les restaurants restent à moins de 30 minutes les uns des autres.


Bilan de l’année écoulée et perspectives de développement

L’année dernière, Del Arte a ouvert 19 restaurants dont deux en succursale, qui servent à accueillir et former les futurs franchisés. 2011 marque également le début de notre développement à l’international : nous comptons à présent 2 restaurants en Irlande : l’un à Limerick et l’autre à Cork. D’ici la fin de l’année, nous espérons ouvrir 22 nouveaux restaurants dont 3 en succursale et 2 à l’international, à Dublin, en Irlande et à Djeddah, en Arabie Saoudite. Nos objectifs à venir sont d’ouvrir 20 à 25 unités par an, pour passer le cap des 200 restaurants d’ici 3 à 4 ans. Nous recrutons donc des franchisés sur toute la France. Le maillage de certaines régions est aujourd’hui complet, ce qui nécessite de la part des candidats une plus forte mobilité. En interne, nous structurons les équipes opérationnelles, construction et développement. Nous travaillons également à l’élaboration de nouveaux restaurants qui doivent tendre vers les normes Haute Qualité Environnementale (HQE), dont les premiers devraient voir le jour cette année.

Pourquoi rejoindre ce réseau ?

Del ArteMangez l'Italie!

Demander une documentation Ajouter à ma sélection Voir la fiche Actu du réseau
Actualité de l'enseigne
Dernières actualités