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N. Riché (Columbus Café) : « Le coffee shop anglo-saxon avec la convivialité du bar français »

2010-06-16T11:06:00+02:00

16.06.2010, 


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Adapté à tous les segments de la journée, Columbus Café se déploie sur des emplacements n°1 et recherche des entrepreneurs à l’esprit commerçant pour ouvrir une dizaine de points de vente en franchise. Les détails avec Nicolas Riché, président de l’enseigne.

Nicolas Riché, Columbus Café
Crédits photo : DR
Nicolas Riché, Président de Columbus Café.

L’originalité de votre concept ?

Columbus Café est la première chaîne de coffee shops à s’être installée en France, dès 1994. Nous proposons aux clients une pause gourmande à tout moment de la journée dans une ambiance chaleureuse. Nos spécialités sont les boissons, chaudes (comme l’expresso à l’ancienne) ou froides, ainsi que nos muffins préparés à la demande. Mais nous proposons également des sandwiches, des wraps, des salades et des bagels pour la pause déjeuner. L’originalité de notre concept réside dans l’aspect pluriculturel de notre offre alliant les viennoiseries à la française et les pâtisseries américaines, le modèle du coffee shop anglo-saxon à la convivialité du bar français.


Valeur ajoutée par rapport au marché ?

Sur un marché de niche en plein développement, l’offre de Columbus Café est adaptée à tous les segments de la journée. Véritables lieux de vies, les points de vente du réseau sont situés sur des emplacements n°1, et accueillent donc des clients du matin jusqu’au soir. D’ailleurs, pour accentuer cet atout, nous lancerons en septembre prochain le Club Columbus. Au-delà du snacking, nous proposeront ainsi un repas complet et structuré.


Le réseau Columbus Café, c’est…
- 35 points de vente
- 10 franchisés
- 5 magasins en propre
- 4 à 5 employés par point de vente
- Un chiffre d’affaires moyen en centre ville entre 400 000 et 500 000 euros
- Une radio Columbus dédiée
 

Columbus Café mise sur la qualité des produits et du service. Pour favoriser la proximité avec la clientèle, les équipes sont attentives aux habitudes et aux préférences des clients. Pour les franchisés, l’intérêt de notre concept réside également dans la très forte marge brute qu’ils peuvent dégager sur des produits comme les boissons.
Par ailleurs, notre concept plaît beaucoup aux jeunes : les 2/3 de nos clients ont moins de 35 ans. Cette spécificité est un atout non négligeable pour un entrepreneur dans la restauration rapide car le recrutement de personnel est plus aisé : les jeunes apprécient de travailler dans un cadre qu’ils jugent convivial et valorisant.

Quels sont les points-clés de votre accompagnement ?

Avant même de s’engager, le candidat effectue un stage découverte dans un point de vente en succursale et dans un point de vente franchisé, afin qu’il soit bien sûr de vouloir exercer ce métier. La formation initiale dure 4 semaines. Elle est composée à 80 % d’opérationnel sur site. Le reste de la formation s’effectue au siège, dans notre centre agréé. Les franchisés doivent savoir exécuter toutes les taches à effectuer au sein du point de vente, depuis la fabrication des produits jusqu’à la gestion des stocks. Columbus Café accompagne ses franchisés à toutes les étapes de leur création d’entreprise : dans la recherche de l’emplacement, l’étude financière, les statuts administratifs, les relations avec l’expert-comptable, l’architecte ou les banquiers… Une personne assiste le franchisé tout au long de la semaine qui précède et qui suit le lancement. Tous nos franchisés reçoivent une fois par mois la visite d’un animateur, d’un formateur ou du responsable du développement de manière à se tenir au courant des évolutions de gamme, des nouveaux produits et pour faire le point sur son chiffre d’affaires.


Bilan de l’année écoulée et perspectives de développement ?

En 2009, Columbus Café a ouvert 8 points de vente en franchise. Nous avons ainsi transféré plusieurs points de vente en succursale sous contrat de franchise. Depuis fin 2009, nous avons déjà ouvert 5 points de vente et nous espérons en ouvrir une quinzaine d’ici la fin de l’année. Cette année, nous allons inaugurer un nouveau logo ainsi que l’accès à la presse et à des livres dans nos points de vente.


Quels profils recherchez-vous ?

Columbus Café recherche des candidats qui aient l’esprit commerçant car la clé de notre concept réside dans la relation avec le client. Nous apprécions ainsi beaucoup les candidatures de commerçants et d’enfants de commerçants. Il nous semble également essentiel que les franchisés s’amusent dans leur travail et qu’ils soient fiers de leur enseigne et du travail accompli, car leur métier requiert un travail quotidien et très investissant. Le métier de franchisé dans la restauration rapide exige également des compétences avérées en gestion commerciale. Notre concept est adapté aux villes touristiques, jeunes ou de plus de 100 000 habitants. Nous cherchons activement des candidats sur toute la France et prioritairement sur la région Nord et le Sud-Est, les villes de Marseille, Aix-en-Provence, Lyon, Annecy, Bordeaux, Toulouse et Rennes.

Columbus Café à l’étranger

- 13 points de vente au Moyen-Orient
- 2 points de vente en Belgique

Le réseau recherche activement de candidats sur les zones suivantes :
- Allemagne
- Pays de l’Europe de l’Est
- Maroc
- Moyen-Orient
- Brésil

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