Franchise

Bretzel Burgard

  • Année de création : 2001
  • Implantations : 16
  • Type de contrat : Franchise
  • Durée du contrat : 7 ans
  • Montant des apports : de 80 à 200 k€

Dernière mise à jour : 12/08/2010

Concept : spécialités alsaciennes

BRETZEL BURGARD est un réseau de restauration rapide traditionnelle alsacienne.

L’enseigne propose un double concept :
- « Traiteur apéritif » : buffets apéritifs originaux pour les fêtes de famille ou d’entreprises. Cette activité représente 20 % du chiffre d’affaires.
- Restauration rapide sur place ou à emporter dans le cadre d’une ambiance alsacienne : sandwichs, salades, viennoiseries, petits plats chauds salés, bagnats, mini-kebabs, cheeseburgers, pâtisseries, boissons froides ou chaudes.

Le produit phare de BRETZEL BURGARD est évidemment le bretzel.

BRETZEL BURGARD est distribué par des grossistes et en grande distribution sur l'ensemble du territoire français, ainsi que par son réseau de franchisés.

Développement du réseau : la reprise d’une entreprise centenaire

1935 : Création de l’entreprise en Alsace.
2001 : Nathalie et Emmanuel Goetz reprennent BRETZEL BURGARD.
2002 : Création du centre de production et de stockage à Hoerdt (Bas-Rhin).
2009 : Lancement en franchise.

BRETZEL BURGARD compte actuellement 16 unités en propre, toutes situées dans la région alsacienne. A l’étranger, le réseau souhaite se développer en Allemagne et au Benelux. En France, il a pour ambition d’ouvrir 3 à 5 restaurants par an, dans l’Est, le Nord et la région parisienne.

Les + de l’enseigne : une usine de production de 5 200 m²

BRETZEL BURGARD est membre de la FFF (Fédération Française de la Franchise).

L’enseigne offre aux membres de son réseau 20 jours de formation initiale. Elle met également à leur disposition une usine de production de 5 200 m², certifiée ISO 9001 et IFS niveau supérieur (International Food Standard).

Il n’existe pas de concurrence directe pour BRETZEL BURGARD en France, et l’enseigne affirme que le retour sur investissement est de 3 à 4 ans. Le concept de « Traiteur apéritif » lui permet de se différencier des autres réseaux de restauration rapide.
 

Fonctionnement du réseau

Type de contrat

Contrat propre à une forme de réseau du commerce organisé ; peut prendre la forme d’un contrat de franchise, de coopérative, de concession, etc.

Franchise
Durée de contrat
7 ans
CA HT moyen (à 2 ans)
30 000 €
Redevance d’exploitation

Contrepartie financière prélevée sur le chiffre d’affaires devant être versée à une enseigne par un entrepreneur en réseau.

4 %
Redevance publicitaire

Contrepartie financière prélevée sur le C.A d’un entrepreneur en réseau, pour la participation au financement du budget publicitaire.

0,30 %
Apport personnel minimum

Contribution financière minimale apportée directement par l’entrepreneur en réseau sur ses fonds propres.

80 000 €
Investissement hors local

Ensemble des dépenses à prévoir pour entreprendre en réseau : droits d’entrée, équipement,

200 000 €
Superficie minimum
30 m²
Superficie maxi.
80 m²
Nécessite un local
Non

Profil-type des candidats recherchés

L'enseigne recherche de préférence des profils : Créateur d'entreprise, Commerçant, Indépendant

Situation : Homme/Femme

Connaissance du secteur : Pas obligatoire

Nb personnes à manager : de 1 à 6 personnes

Aptitudes recherchées

Gestion
Organisation
Vente
Management
Technique
Relationnel
2
= Facultatif
4
= Recommandé
6
= Obligatoire