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L. Giudici (Boréa) : « Je sais que je pourrai toujours compter sur le soutien de l’enseigne »

2013-05-16T08:58:00+02:00

16.05.2013, 


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Luc Giudici, 51 ans, inaugurera début juin 2013 sa boulangerie Boréa à Peynier (13), sur un emplacement de 1° catégorie, qui proposera une offre boulangère composée de produits frais et naturels à emporter ou à déguster sur place.

Luc Giudici
Crédits photo : DR
Luc Giudici, franchisé Borea

Construction du projet

Ce qui vous a motivé à devenir créateur d’entreprise ?

Après un passage de cinq ans en secteur bancaire en qualité de chargé de clientèle auprès des particuliers, j’ai exercé durant huit ans les fonctions de chef de rayon et de chef de département pour différentes enseignes de la grande distribution. J’ai ainsi participé à l’ouverture de magasins aux quatre coins de la France. Ensuite, entre 1996 et 2009, j’ai intégré l’équipe de direction de Parashop, dédiée au lancement d’une chaîne de parapharmacies dont l’essor a été remarquable jusqu’à l’arrivée de la crise de 2008. En juillet 2010, j’ai malheureusement fait l’objet, avec d’autres cadres, d’une rupture conventionnelle, et mon expertise-métier n’a pas favorisé ma reconversion professionnelle sous statut salarié. N’étant pas attiré par le consulting, je me suis alors dit qu’il fallait que je crée mon propre emploi plutôt que d’attendre que l’on me confie un nouveau challenge. C’est ainsi que j’ai entamé le montage de ma structure. Fin 2011, je me suis cependant intéressé à six pistes sérieuses pour un emploi salarié, qui n’ont pas abouti. Entre temps, j’avais pris contact avec Christophe Bellet, dirigeant du cabinet « Gagner en franchise », qui m’a utilement conseillé, en exploitant l’effet de levier de certaines de mes valeurs personnelles.


Pourquoi avoir créé en franchise ?

Chez Parashop, j’avais évolué avec la société, et les créateurs prenaient à leur charge la pression du quotidien, afin que nous puissions optimiser notre énergie au travail. Je souhaitais retrouver ce type de fonctionnement, tout disposé à adhérer à un concept fort en accord avec mes valeurs. A l’occasion de Franchise Expo Paris, j’ai rencontré plusieurs enseignes, dans différents secteurs : le sport, la beauté, la restauration rapide, tout en conservant à l’esprit l’autre sens du terme « franchise », celui de l’authenticité.

Choix de l’enseigne

Ce qui vous a séduit chez le franchiseur ?

Il me semblait que la France avait manqué le virage de la restauration rapide sur le segment « moyen-plus, haut de gamme ». Or, Boréa propose des produits frais de qualité artisanale, déclinés en offres boulangères de restauration rapide, équilibrées et validées par un nutritionniste. Ce concept fort et novateur présente un réel potentiel de développement, et l’enseigne garantit l’accompagnement de ses franchisés sur un socle de valeurs qui ne seront pas flouées. Dès le premier contact téléphonique avec le fondateur de l’enseigne, j’ai compris que j’allais vivre avec Boréa la dernière grande aventure de ma carrière professionnelle.


Comment avez-vous convaincu le franchiseur ?

Au-delà de mon envie d’être le premier franchisé Boréa, je souhaitais du concret. Le franchiseur m’a convié à passer une journée dite « d’immersion » dans la succursale de Six-Fours (Var), pour ensuite me proposer une création à Peynier (Bouches-du-Rhône), en lieu et place d’un postulant à la franchise qui avait privilégié une alternative salariée. Mon épouse et moi avons ressenti un vrai coup de cœur pour cet emplacement situé sur un axe Marseille-Aix-en-Provence qui draine 21 000 véhicules par jour. L’enseigne recherchait des postulants, animés d’une saine mentalité entrepreneuriale, qui adhèrent intégralement au concept, et qui ont envie de le développer au travers des magasins, et mon vécu chez Parashop parlait de lui-même.

Quotidien du franchisé

En quoi le savoir-faire de l’enseigne vous aide-t-il au quotidien ?

La formation que j’ai suivie au sein du magasin-pilote m’a rendu capable de réaliser une panification de A à Z. Durant les six semaines passées au laboratoire, j’ai perçu tout l’intérêt de la méthode Boréa, modélisée de manière à engager des volumes de pain avec un seul boulanger au lieu de deux traditionnellement. Les six autres semaines m’ont permis d’affiner mon contact avec la clientèle. Le personnel que j’ai recruté en amont de l’ouverture a également bénéficié d’une formation très pointue (un mois pour le boulanger, et quinze jours pour les quatre conseillères de vente), afin de produire un taux élevé de fidélisation de la clientèle.
Initialement, l’ouverture du magasin était prévue pour mi-novembre 2012, mais cinq mois ont été nécessaires pour obtenir le financement de ma boulangerie. En effet, la jeunesse de l’enseigne effrayait les banquiers, et l’historique positif de l’unique succursale-pilote ne suffisait pas à les rassurer. Durant cette période difficile à vivre, l’enseigne s’est toujours battue à mes côtés, et je sais que je pourrai toujours compter sur son soutien. Les travaux de construction de mon point de vente ont été majoritairement réalisés par une société « accréditée » par Boréa, ce qui m’a valu une grande tranquillité d’esprit. Les opérations de communication, les relations avec les fournisseurs, sont intelligemment gérées de concert avec l’enseigne. J’apprécie beaucoup l’alliance de la dimension commerciale développée par Boréa, et la technologie du produit-phare, qui passe notamment par un mix-farine à haute valeur digestive et nutritionnelle.


Les bénéfices et contraintes de votre nouvelle vie de franchisé ?

Lorsqu’on fait le choix d’une franchise, il est très important d’adhérer au concept, sans le dénaturer. J’ai toujours été autonome dans mes responsabilités professionnelles, mais je me sens aujourd’hui très libre car très en phase avec Boréa. Après quelques retards de chantier, liés au raccordement en énergie, l’inauguration de la boulangerie est programmée pour début juin 2013. La force de l’accompagnement par Boréa m’a permis de dépasser les impondérables. Je suis fier d’avoir signé le premier contrat de franchise avec une enseigne qui développe d’autres concepts prometteurs, dans lesquels j’ai d’ores et déjà prévu de m’impliquer.

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