Boulangerie : un franchisé BOREA témoigne sur la transmission du savoir-faire

2013-08-15T13:17:00+02:00

15.08.2013, 


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Luc Giudici, 51 ans, a inauguré en juin dernier sa boulangerie Boréa à Peynier, près d’Aix-en-Province. Il témoigne, pour les Echos de la franchise, de la formation qu’il a suivi avant d’intégrer le réseau de boulangerie : « La formation au sein du magasin-pilote m’a rendu capable de réaliser une panification de A à Z. Durant les six semaines passées au laboratoire, j’ai perçu tout l’intérêt de la méthode Boréa, modélisée de manière à engager des volumes de pain avec un seul boulanger au lieu de deux traditionnellement. Les six autres semaines m’ont permis d’affiner mon contact avec la clientèle. »

Le personnel recruté en amont de l’ouverture de sa boutique a également bénéficié « d’une formation très pointue (un mois pour le boulanger, et quinze jours pour les quatre conseillères de vente), afin de produire un taux élevé de fidélisation de la clientèle. »

Outre la formation pratique et théorique, Boréa accompagne quotidiennement son franchisé : « Les opérations de communication, les relations avec les fournisseurs, sont intelligemment gérées de concert avec l’enseigne. J’apprécie beaucoup l’alliance de la dimension commerciale développée par Boréa, et la technologie du produit-phare, qui passe notamment par un mix-farine à haute valeur digestive et nutritionnelle. »

Retrouvez l’ensemble de l’interview de Luc Giudici

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