Dossier

Concepts&Co 2012

15.06.2012, Camille Prigent

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La Mangoune, les spécialités auvergnates débarquent

La Mangoune
Droits Réservés

Les régions sont trop peu présentes dans la restauration. Mises à part les flammekueches alsaciennes et les crêperies bretonnes, peu de concepts régionaux peuvent se retrouver aux quatre coins de la France. La Mangoune y remédie et développe un concept de spécialités auvergnates grâce à la franchise. Poitiers, Digoin et Riom ont déjà été conquis, quand Montreuil, Clermont-Ferrand et Nantes seront bientôt à la carte. La Mangoune tire son nom d’une tradition occitane : le terme désigne le jour au cours duquel le cochon familial était coupé afin d’avoir de la nourriture pendant tout l’hiver. Partant des traditions, le menu n’en est pas moins au goût du jour. Son produit-phare est le hamburger… à l’auvergnate, cela va sans dire.

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