Dossier

Concepts&Co 2012

15.06.2012, Benjamin Taïs

imprimer

Joosbayoo, des plats traditionnels miniaturisés

Joosbayoo
Droits réservés

Devant l’engouement remarqué pour les sushis en France, les trois fondateurs de Joosbayoo ont développé en 2010 un concept innovant de plats miniaturisés. Plus de trente recettes de bouchées salées et sucrées ont été réalisées par un chef cuisinier. Un fourreau astucieux accompagné d’une pince facilite leur consommation. L’enseigne propose également des jus de fruits, des soupes et des desserts. L’élaboration des plats ne se faisant pas sur place, les points de vente peuvent aussi se décliner en format kiosque dans les gares ou en corners dans les centres commerciaux. Racheté par Class’Croûte en 2011, Joosbayoo ouvrira de nouvelles unités à partir de juin 2012, avec une volonté de se développer en franchise.

Fiches pro APCE