Dossier

Concepts&Co 2012

15.06.2012, Camille Prigent

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Bagel Corner, le concept 100 % bagel

Bagel Corner
Droits Réservés

Après un voyage en Hongrie en 2006, deux jeunes entrepreneurs décident d’implanter le bagel en France, alors que le marché est encore balbutiant. Le concept, 100 % centré sur le bagel, se décline en six variétés de pain, deux tailles au choix et douze recettes, pour un total de 144 combinaisons possibles. Le restaurant mise essentiellement sur la vente à emporter, et propose un service ultra-rapide : une minute par client en moyenne. Avec un premier store dans le 5e arrondissement de Paris, le duo espère mailler le territoire d’ici sept ans. Pour se développer, ils ont choisi une formule hybride, à 30 % en succursale et à 70 % en franchise, avec pour objectif de compter une cinquantaine d’unités d’ici 2017.

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