24h avec le gérant d’une boulangerie La Mie Câline

27.01.2014, Jennifer Matas

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La préparation des sandwiches

La préparation des sandwiches
Camille Prigent

De 7h à 15h, la personne responsable de la confection des sandwiches et des salades, affectueusement surnommée « sandwichman », s’affaire dans les cuisines de La Mie Câline. Le « sandwichman » travaille à partir de produits frais livrés en partie par le primeur du quartier et en partie par la tête de réseau. Pour l’aider dans sa tâche, le croissantier lui a préparé en début de matinée plusieurs baguettes de pain, matière première de ses sandwiches.

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