24h avec le gérant d’une boulangerie La Mie Câline

27.01.2014, Jennifer Matas

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En bref

La Mie Câline, boulevard Saint-Denis à Paris
Camille Prigent

Alexis Huguet est franchisé La Mie Câline depuis 3 ans. Pour les Echos de la franchise, cet ancien directeur adjoint d’un restaurant fast-food a accepté d’ouvrir les portes de son établissement situé boulevard Saint-Denis à Paris, de commenter les coulisses de son métier et de raconter son quotidien et celui de son équipe.

Si aujourd’hui ce gérant a « des horaires de bureau », comme il aime à le dire, l’année de l’ouverture de son magasin a été difficile et a demandé beaucoup d’investissement en termes de temps. Du temps qu’Alexis Huguet a su regagner en déléguant à ses salariés. Dans ce reportage, il nous propose de découvrir le travail d’équipe à l’œuvre chaque jour au sein de sa boutique ouverte 7 jours sur 7.

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