24h avec le gérant d’un magasin Spar

28.08.2012, Camille Prigent

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Viandes et poissons

Viandes et poissons
Les Echos de la franchise/Jonathan Houdet

9h15. Les clients commencent à affluer, la mise en rayon des viandes et des poissons est presque terminée. Tout le monde participe, afin de libérer les allées le plus rapidement possible. Les bacs sont arrangés en fonction des stocks, et les produits sont régulièrement changés, « afin de ne pas lasser les clients », explique le gérant. Les produits qui ne trouvent pas leur place sur les rayons sont remis sur la palette afin d’être stockés, et les pièces de chaque catégorie sont triées par date, de la plus proche à la plus éloignée. Les produits dont la date limite de consommation (DLC) approche sont retirés un jour avant, voire deux si les produits en questions sont vendus par lots.

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