24h avec le gérant d’un magasin Spar

28.08.2012, Camille Prigent

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Préparation des produits boulangers

Les produits boulangers
Les Echos de la franchise/Jonathan Houdet

7h30. Dans un local dédié, à l’arrière du magasin, Maxime, étudiant embauché pour les vacances, cuit les baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et autres produits de boulangeries. Chaque matin, il les cuit, les tranche et les emballe avant de les mettre en rayon. Les deux fours à pain travaillent à plein régime, et ce tout particulièrement en été, période pendant laquelle les boulangeries du quartier prennent leurs congés annuels. Chaque matin, quelques baguettes supplémentaires sont cuites et livrées à la caserne des pompiers de Montigny-le-Bretonneux, clients désormais fidèles du magasin.

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